Cibus Sinicus fama est pro arte sua complexa et unico «wok hei» (sapor fumosus et salsus ex fricatione ad altam calorem). Tamen quaestionem universalem hodie in arte coquinaria movet: quomodo essentia saporum traditorum servari possit inter undam intelligentiae et digitalizationis. Applicatio celeris artificiosae intelligentiae, magnorum datum et roboticae novas aperit possibilitates pro standardizatione et internationalizatione cibi Sinici.
Ad XXVI Festivalis Cibi Sinici Zhu Xiaoxiang, Praeses Technologiae Shanghai Zhihaowei Co., Ltd. (subsidii Guangdong Jiahao), intervistam exclusivam apud CCTV.com accepit. Ipse exposuit quomodo haec societas experientiam coquorum Sinicorum in normas digitales convertat per solutionem saporem «trinitatis», et hereditatem atque progressionem cibi Sinici in contextu intelligenti per integrationem instrumentorum et collaborationis hominis cum machina explorat. 
Q: Cibus Sinicus famosus est propter artes coquinarias suas complexas et saporum «wok hei». Cum continuo progressu artificiosae intelligentiae et roboticae, quomodo putas has artes traditionales cibi Sinici melius restitui et traditioni mandari posse in scenariis intelligentibus?
Zhu Xiaoxiang: «Wok hei» et ars complexa cibi Sinici sunt quidem anima eius. Credimus intelligentiam non esse substitutionem traditionis, sed potius analysim ac restitutio accuratam per media technologica. Solūtio sapōris a Magistro Coquo Jingba praebita est «trinitas»:
Primum, hereditas traditorum artium coquinariae. Ex plus quam decem millionibus punctorum magnorum datorum de consumptione cibaria et ex cooperatione cum plus quam centum millibus insignium cauponarum et ciborum characteristicorum, praecise percipimus gustus modernorum epulantium. Deinde, turma studiorum, quae constat ex pluribus peritis in saporibus et centenis consultantibus culinariis professionalibus, experientiam coquinariam veterum magistrorum coquinariae convertit in formulas digitales conservabiles et replicabiles. Ita experientia olim 'intuitu capta' in scientiam 'verbis enuntiabilem' transformatur.
Secundo, restauratio instrumentorum ad «aromatis explosivum et saporem perfectum». Per technicam cito frigendi ad altam temperaturam (300°C) et wok ferreos densissimos gradus professionalis, curvam calefactionis et distributionem caloris wok sinicorum traditiorum imitamur, ut recentia ingredientium instanter retineamus, simul reactionem Maillard excitantes ad «wok hei» replicandam. Systema quoque nostrum ad spargendum salsas, quod ad usum proprium est, ingredientia tempore optimo dispensat, ut sapor plene penetrare et marinatio cito fiant.
Tertio, cor hereditatis est «collaboratio inter hominem et machinam». Haec coquos a repetitis operibus frigendi liberat, ut in opere creativiori, ut in investigatione novorum ciborum, in novatione saporum, et in exploratione culturae coquinariae, occupari possint. Sic technologia nova vehiculum fit ad artes coquinarias sinicas herediter et promovere.
Q: Industria cibaria in critica transformationis digitalis parte versatur. Quomodo tu vim «robotorum + magni dati» in promovenda standardizatione et stabilitate qualitatis industriae cibariae aestimas? Quid hoc ad enterprises significat ut suam competitivitatem augere possint?
Zhu Xiaoxiang: Credimus «trinitatem professionis coquorum + magni dati + instrumentorum intelligentium» esse cor altius developmentis in moderna industria cibaria, quae communiter problemata standardizationis coquinae Sinicae solvit et competitivitatem auget:
Primum, ars coquinaris est fundamentum saporis. Coqui sunt anima ciborum, qui determinant studia de novis cibis et saporem. Jingba congregat peritos in sapore et consulentes culinarios ut constituat firmam turmam ad studia et investigationes. Nos scientiam implicitam peritorum coquorum (ut puta fricatio exacta ad secundum, dosis ingredientium exacta ad grammatum, et complexa regula caloris) convertimus in digitales formulas quae servantur, replicantur, et normantur per experimenta repetita et analysin quantitativam, ut scientia et praecisio saporum principalium confirmetur et fundamentum pro normatione iaceatur.
Secundum, magna data sunt pontis praecisi. Magna data coniungunt creativitatem coquorum cum postulationibus mercati. Per analysin decies milium datorum convivarum percipimus praefertiones gustus regionales, tendentias populares, et postulationes sazonales, quae ducent turmas coquorum professionalium ad studia et investigationes ciborum directas. Ita nova producta tam artes hereditant quam necessitatibus clientium accurate satisfaciunt, quod rationem successus in initiatione mercati augent.
Tertio, instrumenta intelligens efficacem executionem garant. Valorem principalem robotum ad frigendum et aliorum instrumentorum intelligentium est fideliter exequi et replicare formulas digitales a cibariis peritis compositas. Per praecisam temperaturae regulationem, normatam dosim ingredientium, et proceduras automatizatas, ea certificant ut cibi in quolibet emporio, quocumque tempore, optimam saporis formam ab auctorum investigationis et evolutionis cibariis designatam accurate imitentur, dolorem ipsum "sapor diversus ab aliis cibariis" solvendo, et qualitatem constantem in millibus emporiorum consequendo.
Instrumenta intelligens etiam cibarios a repetitiva frigendi opera liberant, ut in opere creativiori, ut in investigatione et evolutione ciborum, in novitate saporum, et in exploratione culturali, magis possint versari, sicque circulum virtuosum "collaborationis inter hominem et machinam" constituunt: cibarii in innovatione et disceptatione insistent, dum instrumenta pro productione exacta, stabili, et efficaci in magnis quantitatibus respondent.
In summa, modello trinitario a Jingba Magistro Coquorum praebito non solum quaestio standardizationis solvitur, sed etiam hoc modello utiturur ut vis motrix principalis, qua res coquinariae suum brand contruant barrierae, competitivitatem augent, et ad developmentum sustinabilem perveniunt.
Q: Annis recentibus tendentia «saporum Sinensium in orbem proferendorum» magis magisque apparet. Censesne artificialem intelligentiam et robotica nova impetum ad internationalizationem coquinae Sinensis afferre posse?
Zhu Xiaoxiang: Maximi obstacula quae coquinae Sinensi in orbem proferendae obstant sunt «defectus standardizationis et talentorum professionalium». Excellentis coquus Sinensis non potest in omnibus tabernis per totum orbem replicari; sed artificialis intelligentia et robotica solutionem perfectam praebent:
Primum, solvendo "penuriam peritorum". Robotae coquendi intelligentes artes celeberrimorum coquorum in machinis solidant, quod aequivalens est replicationi "magistri coquinarum Sinici" per totum orbem. Sive in Singapura, sive in Nova Eboraco, sive in Sydney, loci operarii machinas post brevem instructionem administrare possunt ut authenticae cibaria, ut Tofu Mapo aut Gallus Kung Pao, conficiant, iam non impediti raris et pretiosis coquinis Sinicis transmarinis.
Secundo, instituendo "normas globales". Technologia sapores constantes in omnibus tabernis globalibus praebet, quae famam brandi tuentur. Sicut in quolibet regno eadem Coca-Cola degustari potest, ita in futuro convivae per totum orbem ubique authenticae "normae Sinicae" sapores fruentur. Haec est fundamentum quo coquina Sinica ut symbolum culturale in orbem progreditur.
Tertio, «innovationem localizatam» efficiens. Per analysin magnorum datorum, percipere possumus praedilectiones gustus in diversis mercatis transmarinis et cito adaptare formulas digitales ut cibos ad aptandum commutemus. Dum animus coquinae Sinicae servatur, hoc meliorem integrationem in mercatum globalem permittit.
Credimus solutionem Jingba integratam de sapore, quae hardware et software complectitur, futuram esse potentem impulsum ad expansionem coquinae Sinicae per orbem. Haec technologia non solum problemata standardizationis et defectus peritorum in cauponis Sinicis transmarinis solvit, sed etiam certificat ut consumatores universales veros sapores Sinicos degustent. Coniungamus igitur vires ut cibis technologia praestemus, ut sapores Sinici per totum orbem diffundantur, et ut mundus amore capiatur saporum Sinicorum!
Q: Ad futurum spectans, putasne applicationem roboticae in industria cibaria non tantum ad operationes culinarias limitari, sed novas etiam possibilitates afferre in campis ut investigationis ac evolutionis ciborum, collaborationis in catena suppeditationis, atque etiam interrelationis cum consummatore?
Zhu Xiaoxiang: Quia nodi dati principali et centra intelligens, robotae intellegentes formam novam inducunt in modos investigationis ac evolutionis, catenae suppeditationis, et interrelationis cum consummatore in industria cibaria. Eorum valor longe ultra «coctionem automaticam» progreditur, praecipue in duobus gradibus «connexions bilateralis» et innovationis quae vim tribuit:
Primum, connexio data bilateralis ad circuitum clausum inter suppeditationem et postulationem efficiendum. Apparatus intellegentes postulationem consummatoris cum suppeditatione ingredientium connectunt, permittentes fluxum datorum in utramque partem:
Postulatio suppeditationem regit: Per analysin datum ordinum (volumen venditionum, praefertiones, etc.), postulatum ingredientium accurate praedicit et automato listas emptionum generat, ita ut «productio secundum venditiones» efficiatur et absumptio superflua minuatur.
Informationes suppeditare directe ad consumptores pervenientes: Tecnologia IoT permittit informationes de traciabilitate, ut origo ingredientium et relationes experimentorum, ad instrumenta intelligens synchronizari et ad clientes exhiberi, fiduciam et transparentiam augens.
Summum valorem: Constituere totum processum visibilem, efficientem et parvi consumptionis aegritudinem digitalem ab «agro ad mensam».
Secundo, innovativus modello permutatio ad circuitum clausum in investigatione et developmente consequendum:
Investigatio et developmentum traditio (forward R&D): Coqui nova cibaria ex suis artibus creant, quae digitantur, ab instrumentis producuntur, et in mercatum emittuntur.
EN
