16 жовтня місто Чанша, відоме своїми смачними стравами, ще перебувало у розпалі туристичного сезону, присвяченого Дню нації, коли в ньому відбулася ще одна велика подія в сфері громадського харчування — торжественна церемонія «Остаточна слава» другого сезону Табору зіркових шеф-кухарів Jingba, яку спільно організували Китайська асоціація готелів та компанія Jiahao Food.
Табір зіркових шеф-кухарів Jingba: Платформа для реалізації мрій зіркових кухарів
Табір зіркових шеф-кухарів Jingba у професійному середовищі ласкаво називають «Оскаром кулінарного світу». Цю оцінку надав Цюй Цзяхуа, генеральний директор компанії Jiahao Food: «Це не лише сцена для професійного змагання кухарів, а й елітне кулінарне шоу. Воно надає можливість талановитим молодим кухарям із мріями та здібностями продемонструвати себе, досягти самореалізації й стати блискучими зірковими шеф-кухарями!»
(Фото) Цюй Цзяхуа, генеральний директор компанії Guangdong Jiahao Food Co., Ltd.
Цього року другий сезон табору «Зірковий шеф-кухар Jingba» успішно об’єднав зусилля з Китайською готельною асоціацією, яка виступила співорганізатором. У своїй промові Чень Сіньхуа, президент Китайської готельної асоціації, пояснив первинну мету співпраці двох видатних інституцій, кожна з яких має 30-річну історію: шеф-кухарі є важливою опорою для високоякісного розвитку сфери громадського харчування. Створення платформи, подібної до табору «Зірковий шеф-кухар Jingba», допоможе талановитим молодим людям формувати нові кулінарні тренди, завдяки чому китайські смаки поширяться по всьому світі, а світ закохатиметься в китайську кухню.
Цьогорічний табір «Зірковий шеф-кухар Jingba» охопив 10 конкурсних зон і протягом півроку зібрав майже 3000 учасників. Після запеклої боротьби визначилися 10 переможців міст, які зібралися в Чанші — столиці гастрономії — на церемонію «Остаточна слава», щоб продемонструвати свої справжні кулінарні здібності.
Один переможець-учасник сказав: «Створення професійних смаків на кулінарній події королівського рівня та демонстрація свого блискучого образу під соціальним spotlight’ом. Я — не лише кваліфікований фахівець, а й зірка у стилі!»
Професійний виклик майстрів: Найскладніша смакова перешкода в історії кулінарного мистецтва
У епоху зниження рівня споживання конкуренція на фондовому ринку надзвичайно гостра. На цьому діловому тлі вимоги до зіркових шеф-кухарів стають ще вищими! Юй Бінь, зірковий шеф-кухар із Цзяннаню, лауреат зірок «Мішлен», вважає: «Страви зіркових шеф-кухарів мають бути вражаючими на вигляд!» Ван Моцюнь, легендарний майстер хунанської кухні та носій нематеріальної культурної спадщини, наголошує: «Основна увага зіркових шеф-кухарів має бути зосереджена на смаку!» Лю Бопін, якого називають «верховним командувачем» сичуанської кухні, відповідає: «Лише страви з комерційною цінністю можуть допомогти підприємствам отримувати прибуток!» Отже, троє суддів розробили найскладніші у історії відбіркові тури чемпіонату: «Тур візуального враження», «Тур смаку» та «Тур комерційної цінності». Міські чемпіони 2-го сезону табору зіркових шеф-кухарів «Цзінба» повинні були пройти всі три ці оцінки, щоб здобути найвищу нагороду.
10 учасників тісно співпрацювали з командою з організації заходів компанії Jingba, удосконалюючи свої навички з надзвичайною увагою до деталей. У день заходу вони представили присутнім на місці серію вражаючих і прибуткових страв, що підняло рівень події на вершину професіоналізму.
Під час церемонії троє головних суддів-майстрів високо оцінили виступи учасників.
Майстер Юй прокоментував: «Страви, які уважно підготували Ван Сяохуї (Наньчан), Сима Цзіпей (Лоян) та Сюй Сян (Хух-Хот), приваблюють відвідувачів до дегустації витончених смаків завдяки їхній вражаючій подачі, інноваційним кулінарним рішенням та елегантним ритуалам подавання, забезпечуючи надзвичайний гастрономічний досвід! Їхня робота відповідає професійним стандартам ресторанів з зірками «Мішлен»!
Майстер Ван висловив радість: «Хоча Ба Мінван із Ланчжоу, Чжао Чжіган із Чжэнчжоу та Ван Хуншуан із Харбіну використовували різні творчі підходи, усі вони мали одну спільну рису — інновації в рамках традицій. Використовуючи бульйонні основи Jingba, вони надавали смак безсмаковим інгредієнтам, залишаючи гостей у стані «слинявлення ще до першого ковтка, захопленого вигуку під час їжі, тривалого насолодження післясмаком та непереборного бажання повернутися знову!»»
Майстер Лю Бопінг прокоментував: «У епоху зниження рівня споживання клієнти прагнуть отримати більшу вартість за свої гроші. Це не означає низьких цін, а радше високоякісні товари за помірними цінами. Лю Веньу з Сіаня, Ма Фубін із Шеньяна та Кан Цзюньфен із Урумці вміло підвищили суб’єктивну цінність своїх страв за допомогою різноманітних технік — перетворюючи звичайні інгредієнти на елітні страви й преміальні інгредієнти — на доступні варіанти. Саме так можна відрізнитися від конкурентів, утримати клієнтів і створити багатство для підприємства.»
На заході також були запрошені гості-ментори, зокрема Ян Кай (виконавчий шеф-кухар ресторану «Ченсян» з хунанської кухні), Тан Юнь (виконавчий шеф-кухар ресторану «Чуйянь» зі смаженою жовтою яловичиною) та Хао Хунтао (виконавчий шеф-кухар ресторану «Чжэнсіван» з хеньнаньської кухні). Усі троє висловили велику користь від участі в цьому заході. «Цей захід збирає провідних кулінарних майстрів і експертів з управління сферою громадського харчування. Це рідкісна нагода особисто поспілкуватися з майстрами, навчитися їхніх бізнес-інсайтів та набути мудрості з досвіду інших», — зазначили вони. Охоплюючи візуальну привабливість, смак і комерційну цінність, захід не лише підвищив професійні навички, а й надихнув учасників на бізнес-мислення, а також пробудив у них мрію стати зірковими шеф-кухарями.
У кінці всі 10 учасників кулінарного табору Jingba Star Chef успішно подолали виклики завдяки своїм винятковим навичкам, що було засвідчено трьома майстрами та присутніми на місці глядачами. Їм вручили кубки чемпіонів і загальну винагороду в розмірі 100 000 юанів, яку спільно передали Китайська асоціація готелів і бренд Jingba. Як учасники, так і глядачі отримали значну користь. Один із глядачів у коментарі під час інтерв’ю заявив: «Ця подія розширила мої горизонти. Вона відкрила нові кулінарні ідеї завдяки різноманітним інгредієнтам, технікам та способам подачі страв, що надихнуло мене на створення нових страв!»
Успішне проведення «2-го сезону кулінарного табору Jingba Star Chef» у 2024 році не лише надало талановитим молодим шеф-поварам можливість реалізувати свою мрію про «кулінарну церемонію „Оскар“», а й запропонувало професійну платформу для колег із сфер харчування, щоб перевершити себе. Слухаючи навчання майстрів у безпосередній близькості та розуміючи кулінарну філософію, що стоїть за їхніми коментарями, учасники досягли справжнього «смаку в серці»!
EN
