16 października w Changsha, mieście słynącym z pysznego jedzenia, nadal trwała fala turystyczna z okazji święta Dnia Narodowego, gdy miasto przyjęło kolejną wielką imprezę branży gastronomicznej – uroczystą ceremonię finałową drugiego sezonu Obozu Gwiazdowych Kucharzy Jingba, organizowaną wspólnie przez Chińską Asocjację Hoteli i firmę Jiahao Food.
Obóz Gwiazdowych Kucharzy Jingba: Platforma realizacji marzeń dla gwiazdowych kucharzy
Obóz Gwiazdowych Kucharzy Jingba jest w branży żartobliwie nazywany „Oskarami świata kulinarnego”. Que Jiahua, dyrektor generalny firmy Jiahao Food, stwierdził: „Nie jest to tylko sceną rywalizacji umiejętności kulinarnych, ale także wysokiej klasy prezentacją sztuki kulinarnej. Daje on młodym, obiecującym kucharzom z marzeniami i talentem możliwość zaprezentowania się, osiągnięcia samorealizacji oraz przekształcenia się w błyszczących gwiazdowych kucharzy!”
(Zdjęcie) Que Jiahua, dyrektor generalny Guangdong Jiahao Food Co., Ltd.
W tym roku druga edycja Obozu Gwiazd Kulinarnej Jingba została z powodzeniem zorganizowana we współpracy z Chińskim Stowarzyszeniem Hotelarskim jako współorganizator. W swoim przemówieniu pan Chen Xinhua, Prezes Chińskiego Stowarzyszenia Hotelarskiego, wyjaśnił pierwotne cele współpracy między dwiema wybitnymi instytucjami, z których każda ma 30-letnią historię: kucharze stanowią ważny filar wysokiej jakości rozwoju branży gastronomicznej. Tworzenie platformy takiej jak Obóz Gwiazd Kulinarnej Jingba pomoże utalentowanej młodzieży tworzyć nowe trendy kulinarne, dzięki czemu smaki chińskie dotrą na cały świat, a świat zakochasz się w chińskich smakach.
W tym roku Obóz Gwiazd Kulinarnej Jingba obejmował 10 stref konkursowych i przyciągnął niemal 3000 uczestników w ciągu ponad pół roku. Po zaciętej rywalizacji wyłoniono 10 mistrzów miast, którzy zebrali się w Changsha – stolicy smakoszy – na uroczystość Najwyższej Chwały, aby zademonstrować swoje prawdziwe umiejętności kulinarne.
Jeden z uczestników mistrzowskiego konkursu powiedział: „Tworzenie profesjonalnych smaków podczas wydarzenia kulinarnego na poziomie pałacowym i prezentowanie swojej błyszczącej osobowości pod reflektorami. Nie jestem tylko wykwalifikowanym specjalistą, ale także gwiazdą w zakresie stylu!"
Wyzwanie Mistrzów: Najtrudniejsza trasa przeszkód w historii kulinariów
W erze spadku konsumpcji konkurencja na rynku akcyjnym jest niezwykle zaostrzona. Na tym tle biznesowym wymagania wobec szefowych kucharzy stały się jeszcze wyższe! Yu Bin, mistrz kuchni z gwiazdką Michelin z regionu Jiangnan, uważa: „Dania szefowych kucharzy muszą być efektowne wizualnie!”. Wang Moquan, legendarny mistrz kuchni hunanujskiej i dziedzic niematerialnego dziedzictwa kulturowego, podkreśla: „Podstawowym celem szefowych kucharzy jest smak!”. Liu Boping, znany jako „naczelny dowódca” kuchni sichuańskiej, odpowiada: „Tylko dania o wartości komercyjnej mogą przynieść przedsiębiorstwom zysk!”. W związku z tym trzej sędziowie zaprojektowali najtrudniejsze w historii rundy eliminacyjne mistrzostw: „Rundę Wrażenia Wizualnego”, „Rundę Smaku” oraz „Rundę Wartości Komercyjnej”. Mistrzowie miast z drugiego sezonu Obozu Gwiazd Kuchennych Jingba musieli przejść te trzy etapy oceny, aby zdobyć najwyższy tytuł.
Dziesięciu uczestników zawodów współpracowało blisko z zespołem doradczym Jingba przy organizacji wydarzenia, doskonaląc swoje umiejętności z niezmienną starannością i uwagą na szczegółach. W dniu wydarzenia zaprezentowali publiczności obecnej na miejscu serię efektownych i opłacalnych dań, dzięki czemu całe wydarzenie osiągnęło szczyt profesjonalizmu.
Podczas uroczystości trzej mistrzowie-sędziowie wyrazili najwyższą ocenę występu uczestników.
Mistrz Yu skomentował: „Dania starannie przygotowane przez Wang Xiaohui (Nanchang), Sima Jipei (Luoyang) oraz Xu Xiang (Hohhot) przyciągają gości do doświadczenia wyfinowanych smaków dzięki ich imponującej prezentacji, innowacyjnym wrażeniom gastronomicznym oraz eleganckim ceremoniom podawania, zapewniając wyjątkowe wrażenia kulinarne! Ich praca odpowiada profesjonalnym standardom restauracji posiadających gwiazdki Michelin!"
Mistrz Wang wyraził radość: „Choć Ba Mingwang z Lanzhou, Zhao Zhigang z Zhengzhou oraz Wang Hongshuang z Harbin zastosowali różne podejścia twórcze, to wszystkich łączyło jedno: innowacyjność w dziedziczeniu tradycji. Korzystając z podstaw sosów Jingba, nadali smak pozbawionym charakteru składnikom, dzięki czemu goście 'przeciekają śliną jeszcze przed pierwszym łyżką, zachwycają się podczas jedzenia, cieszą się długotrwałym posmakiem i pragną wrócić po więcej!'"
Mistrz Liu Boping skomentował: „W erze spadku konsumpcji klienci dążą do uzyskania wyższej wartości za zapłacone pieniądze. Nie oznacza to niskich cen, lecz raczej wysokiej jakości produktów po rozsądnych cenach. Liu Wenwu z Xi’an, Ma Fubing ze Szynjanu oraz Kang Junfeng z Urumqi sprawnie podnosili odbieraną wartość swoich dań za pomocą różnych technik – przekształcając zwykłe składniki w oferty luksusowe, a składniki premium w opcje dostępne cenowo. To właśnie taka strategia pozwala się wyróżnić wśród konkurencji, utrzymać klientów oraz generować zyski dla przedsiębiorstw."
Wydarzenie zaprosiło również gościnnych mentora, w tym Yanga Kaina (szefa kuchni restauracji Chengxiang Hunan), Tanga Yuana (szefa kuchni restauracji Chuiyan Sautéed Yellow Beef) oraz Hao Hongtao (szefa kuchni restauracji Henan Zhengxiwang). Wszyscy trzej podkreślili, że bardzo wiele z niego wynieśli. «To wydarzenie zgromadziło najwybitniejszych mistrzów kulinarnych oraz ekspertów z zakresu zarządzania gastronomią. Jest to rzadka okazja do bezpośredniej konsultacji z mistrzami, uczenia się ich wiedzy biznesowej oraz czerpania mądrości z doświadczeń innych», zaznaczyli. Obejmując atrakcyjność wizualną, smak oraz wartość komercyjną, wydarzenie nie tylko podniosło umiejętności zawodowe, ale także zainspirowało myślenie biznesowe i obudziło w ich sercach marzenie o zostaniu gwiazdami kuchennymi.
Ostatecznie wszyscy 10 uczestników obozu kucharzy Jingba Star Chef pomyślnie przezwyciężyli wszystkie wyzwania dzięki swoim wyróżniającym się umiejętnościom, co miało miejsce pod okiem trzech mistrzów oraz publiczności obecnej na miejscu. Otrzymali trofea mistrzowskie oraz łączną nagrodę pieniężną w wysokości 100 000 juanów chińskich, którą wspólnie wręczyły Stowarzyszenie Hoteli Chińskich oraz marka Jingba. Zarówno uczestnicy, jak i publiczność odnieśli ogromne korzyści. Jeden ze zgromadzonych w wywiadzie stwierdził: „To wydarzenie znacznie poszerzyło moje horyzonty. Otworzyło nowe kulinarne perspektywy dzięki różnorodnym składnikom, technikom oraz prezentacji potraw, co zainspirowało mnie do tworzenia nowych dań!”
Pomyślne zorganizowanie drugiej edycji obozu kucharzy Jingba Star Chef w 2024 roku nie tylko zapewniło utalentowanym młodszym kucharzom marzenny, przypominający Oscary pokaz kulinarny, lecz także dostarczyło profesjonalnej platformy dla kolegów z branży gastronomicznej, umożliwiającej im przekroczenie własnych granic. Dzięki bezpośredniemu słuchaniu nauk mistrzów oraz zrozumieniu filozofii kulinarnej stojącej za ich uwagami, uczestnicy osiągnęli prawdziwe „smaki w sercu!”
EN
