На 16 октомври в Чанша – град, известен с вкусната си храна, който все още беше обхванат от вълната на туристическия поток по повод празника Национален ден, се състоя друго голямо събитие в сферата на общественото хранене – грандиозната церемония „Върховна слава“ по случай втория сезон на Лагера за звезди-готвачи Jingba, организиран съвместно от Китайската хотелска асоциация и Jiahao Food.
Лагерът за звезди-готвачи Jingba: Платформа за осъществяване на мечтите на звезди-готвачи
Лагерът за звезди-готвачи Jingba е обичано наричан в индустрията „Оскарите на кулинарния свят“. Цюй Цзяхуа, изпълнителен директор на Jiahao Food, заяви: „Това не е само площадка за състезание в готварските умения, но и висококласно кулинарно шоу. То дава възможност на перспективни млади готвачи с мечти и способности да се представят, да постигнат самореализация и да станат бляскави звезди-готвачи!"
(Снимка) Цюй Цзяхуа, изпълнителен директор на Guangdong Jiahao Food Co., Ltd.
Тази година вторият сезон на „Джингба Стар Шеф Кемп“ успешно се присъедини към Китайската хотелска асоциация като съдомакини. В речта си Чен Синхуа, председател на Китайската хотелска асоциация, поясни първоначалната цел на сътрудничеството между двете изключителни институции, всяка от които има по 30-годишна история: шефовете са важен стълб за висококачественото развитие на хранително-вкусовата индустрия. Създаването на платформа като „Джингба Стар Шеф Кемп“ ще помогне на талантливата младеж да създава нови гастрономични тенденции, като по този начин ще представи китайските вкусове по света и ще накара целия свят да се влюби в китайските вкуси.
Тази година „Джингба Стар Шеф Кемп“ обхвана 10 състезателни зони и привлече почти 3000 участници през повече от половин година. След ожесточено състезание се изковаха 10 градски шампиони, които се събраха в Чанша – столицата на гурме храните – за Церемонията по присъждане на окончателната слава, за да демонстрират истинските си кулинарни умения.
Един от шампионите каза: "Създаване на професионални аромати на кулинарно събитие от дворцов мащаб и демонстриране на бляскавата си личност под прожекторите. Аз не съм само умел професионалист, но и звезда по стил!"
Профессионалното предизвикателство на майсторите: Най-трудната препятствена писта в кулинарната история
В епохата на намаляване на потреблението конкуренцията на фондовия пазар е изключително ожесточена. На този бизнес фон изискванията към звезден шеф са станали още по-високи! Ю Бин, мишленовски звезден майстор от Цзяннан, смята: „Ястията на звездните шефове трябва да привличат вниманието!“ Ван Моцюан, легендарен майстор на хунанската кухня и носител на нематериално културно наследство, подчертава: „Основният фокус за звездните шефове е вкусът!“ Лю Бопин, известен като „главнокомандващият“ на сичуанската кухня, отговаря: „Само ястията с комерсиална стойност могат да помогнат на предприятията да генерират печалба!“ Така тримата жури създават най-трудните в историята квалификационни кръгове за шампионат: „Кръг на визуалното впечатление“, „Кръг на вкуса“ и „Кръг на комерсиалната стойност“. Градските шампиони от втория сезон на лагера за звезден шеф „Цзинба“ трябваше да издържат тези три оценки, за да спечелят окончателната титла.
Десетте участници тясно сътрудничиха с екипа за ръководство на събитието на Jingba, усъвършенствайки своето майсторство с изключително внимание към детайлите. В деня на събитието те представиха серия впечатляващи и печеливши ястия пред публиката на място, като издигнаха събитието до връх на професионализма.
На церемонията тримата главни жури високо оцениха изпълненията на участниците.
Майстор Ю коментира: „Внимателно приготвените ястия от Ван Сяохуей (Нанчан), Сима Цзипей (Лоян) и Сю Сян (Хухот) привличат посетителите да изживеят изисканите вкусове чрез поразителната си подаване, иновативните гастрономични преживявания и елегантните ритуали на сервиране, осигурявайки изключително кулинарно преживяване! Техните творби са наравно с професионалните стандарти на ресторанти със звезда от Мишелен!"
Майстор Ван изрази възторг: "Въпреки че Ба Минван от Ланчжоу, Чжао Чжиган от Чжънчжоу и Ван Хуншуан от Харбин приложиха различни творчески подходи, всички те имаха едно общо нещо: иновиране при запазване на традициите. Като използваха супените основи на Цзинба, те придадоха вкус на безвкусните съставки, като оставиха гостите да 'плюят преди да опитат, да възкликват от възхищение по време на хранене, да се наслаждават на послевкуса и да жадуват за ново посещение!'"
Майстор Лю Бопинг коментира: „В епохата на намаляване на потреблението клиентите търсят по-голяма стойност за парите си. Това не означава ниски цени, а по-скоро висококачествени продукти по разумни цени. Лю Вэньу от Сиан, Ма Фубин от Шеньян и Кан Цзюньфен от Урумчи умело повишават възприеманата стойност на своите ястия чрез различни техники — превръщайки обикновени съставки в премиални предложения и премиални съставки в достъпни опции. Така се осъществява диференциация спрямо конкурентите, задържат се клиенти и се създава богатство за предприятията.“
Събитието също покани гости-ментори, включително Ян Кай (изпълнителен шеф-готвач на ресторанта „Ченгсян Хунан“), Тан Юан (изпълнителен шеф-готвач на ресторанта „Чуйянь Сотирано жълто говеждо месо“) и Хао Хунтао (изпълнителен шеф-готвач на ресторанта „Хенан Чжънсиуан“). Всички тримата изразиха, че са почерпили значителни ползи от това участие. „Това събитие обединява водещи кулинарни майстори и експерти по управление на хранителните услуги. То е рядка възможност да се консултираме лично с майсторите, да научим от техните бизнес-прозрения и да придобием мъдрост от опита на другите“, отбелязаха те. Охватайки визуалната привлекателност, вкуса и търговската стойност, събитието не само подобри професионалните умения, но и вдъхнови бизнес-мисленето, а също така разпали мечтата им да станат звезди сред шеф-готвачите.
В края на краищата всички 10 участници в лагера за звезди-шефове „Цзинба“ успешно завършиха предизвикателствата с изключителните си умения, като това беше наблюдавано от тримата майстори и публиката на място. На тях бяха връчени трофеи за шампиони и обща награда в размер на 100 000 юана, които бяха представени съвместно от Китайската хотелска асоциация и марката „Цзинба“. И участниците, и публиката извлечоха значителна полза. Един от присъстващите заяви в интервю: „Това събитие разшири хоризонтите ми. То отвори нови кулинарни перспективи чрез разнообразни продукти, техники и поднасяния и вдъхнови моите нови кулинарни творения!"
Успешното провеждане на „Втория сезон на лагера за звезди-шефове Цзинба“ през 2024 г. не само предостави мечтана кулинарна демонстрация в стил „Оскар“ за талантливи млади шефове, но и предложи професионална платформа за колеги от сферата на храненето, за да надминат сами себе си. Чрез директно слушане на наставленията на майсторите и разбиране на кулинарната философия, стояща зад техните коментари, участниците постигнаха истинското „вкус в сърцето си“!
EN
