Am 16. Oktober, als Changsha – eine Stadt berühmt für ihre köstliche Küche – noch im Nachhall des Nationalfeiertags-Tourismus stand, fand dort ein weiteres großes Ereignis der Gastronomiebranche statt: die feierliche Abschlussveranstaltung der zweiten Staffel des Jingba-Star-Koch-Camps, gemeinsam veranstaltet vom Chinesischen Hotelverband und Jiahao Food.
Jingba-Star-Koch-Camp: Eine Plattform, auf der Sternköche ihre Träume verwirklichen können
Das Jingba-Star-Koch-Camp ist in der Branche liebevoll als die „Oscars der kulinarischen Welt“ bekannt. Que Jiahua, Geschäftsführer (CEO) von Jiahao Food, erklärte: „Es ist nicht nur eine Bühne, auf der Köche ihre Fertigkeiten messen können, sondern auch eine hochkarätige kulinarische Präsentationsplattform. Sie ermöglicht vielversprechenden jungen Köchen mit Träumen und Talent, sich zu präsentieren, ihre Selbstverwirklichung zu erreichen und zu leuchtenden Sternköchen zu werden!“
(Foto) Que Jiahua, CEO der Guangdong Jiahao Food Co., Ltd.
In diesem Jahr hat die zweite Saison des Jingba-Star-Chef-Camps erfolgreich gemeinsam mit dem China Hotel Association als Co-Veranstalter zusammengearbeitet. In seiner Rede erläuterte Chen Xinhua, Präsident des China Hotel Association, die ursprüngliche Absicht der Zusammenarbeit zwischen den beiden renommierten Institutionen, die jeweils eine 30-jährige Geschichte vorweisen können: Köche sind eine wichtige Stütze für die hochwertige Entwicklung der Gastronomiebranche. Der Aufbau einer Plattform wie des Jingba-Star-Chef-Camps wird talentierten jungen Menschen helfen, neue kulinarische Trends zu schaffen und dadurch chinesische Geschmacksrichtungen weltweit bekannt zu machen – sodass die Welt sich in den chinesischen Geschmack verliebt.
Das diesjährige Jingba-Star-Chef-Camp umfasste zehn Wettbewerbszonen und zog innerhalb eines halben Jahres nahezu 3.000 Teilnehmer an. Nach einem harten Wettkampf konnten sich zehn Stadtsieger durchsetzen, die sich in Changsha, der Hauptstadt der Feinschmeckerküche, zur Zeremonie der Ultimativen Ehre versammelten, um ihre wahren kulinarischen Fähigkeiten zu präsentieren.
Ein Siegerkandidat sagte: „Professionelle Geschmacksrichtungen bei einer kulinarischen Veranstaltung auf Palastniveau kreieren und mein strahlendes Selbst im Rampenlicht präsentieren. Ich bin nicht nur ein geschickter Fachmann, sondern auch ein Star im Stil!"
Die professionelle Herausforderung der Meister: Der anspruchsvollste Hindernisparcours der kulinarischen Geschichte
In der Ära des Konsums, der auf ein niedrigeres Niveau zurückgeht, ist der Wettbewerb an der Börse äußerst hart. Vor diesem geschäftlichen Hintergrund sind die Anforderungen an Sterneköche noch weiter gestiegen! Yu Bin, ein mit einem Michelin-Stern ausgezeichneter Meisterküchenchef aus Jiangnan, ist der Ansicht: „Die Gerichte von Sterneköchen müssen ins Auge fallen!“ Wang Moquan, ein legendärer Meister der Hunan-Küche und Träger des immateriellen Kulturerbes, betont: „Die Geschmacksqualität steht bei Sterneköchen im Mittelpunkt!“ Liu Boping, der als „Oberbefehlshaber“ der Sichuan-Küche bekannt ist, ergänzt: „Nur Gerichte mit kommerziellem Wert können Unternehmen dabei unterstützen, Gewinne zu erzielen!“ So entwarfen die drei Juroren die anspruchsvollsten Qualifikationsrunden der Geschichte: die „Runde zur visuellen Attraktivität“, die „Geschmacksrunde“ und die „Runde zum kommerziellen Wert“. Die Stadtsieger der zweiten Staffel des Jingba-Sternekoch-Camps mussten diese drei Prüfungen bestehen, um den ultimativen Titel zu erringen.
Die 10 Teilnehmer arbeiteten eng mit dem Event-Leitungsteam von Jingba zusammen und verfeinerten ihr Können mit großer Sorgfalt und Liebe zum Detail. Am Veranstaltungstag präsentierten sie dem vor Ort anwesenden Publikum eine Reihe augenfälliger und profitabler Gerichte und hoben die Veranstaltung damit auf ein Höchstmaß an Professionalität.
Während der Zeremonie lobten die drei Meister-Juroren die Leistungen der Teilnehmer ausdrücklich.
Meister Yu bemerkte: „Die sorgfältig zubereiteten Gerichte von Wang Xiaohui (Nanchang), Sima Jipei (Luoyang) und Xu Xiang (Hohhot) ziehen Gäste durch ihre beeindruckende Präsentation, innovative Erlebniswelt und elegante Servier-Rituale dazu an, die exquisiten Geschmacksrichtungen zu entdecken – und bieten so ein außergewöhnliches kulinarisches Erlebnis! Ihre Arbeit entspricht den professionellen Standards von mit Michelin-Sternen ausgezeichneten Restaurants!"
Meister Wang äußerte seine Freude: „Obwohl Ba Mingwang aus Lanzhou, Zhao Zhigang aus Zhengzhou und Wang Hongshuang aus Harbin unterschiedliche kreative Ansätze verfolgten, hatten sie alle eines gemeinsam: Sie innovierten, während sie Traditionen bewahrten. Indem sie die Suppenbasen von Jingba nutzten, verliehen sie geschmacklosen Zutaten Geschmack – so dass die Gäste ‚schon vor dem Probieren sabberten, beim Essen begeistert aufschrien, den Nachgeschmack lange genossen und sich nach einer erneuten Mahlzeit sehnten!‘"
Meister Liu Boping kommentierte: „In der Ära des Konsumabbaus streben Gäste nach einem höheren Preis-Leistungs-Verhältnis. Das bedeutet nicht zwangsläufig niedrige Preise, sondern hochwertige Produkte zu angemessenen Preisen. Liu Wenwu aus Xi’an, Ma Fubing aus Shenyang und Kang Junfeng aus Ürümqi haben durch verschiedene Techniken geschickt den wahrgenommenen Wert ihrer Gerichte gesteigert – gewöhnliche Zutaten in hochwertige Speisen verwandelt und Premiumzutaten zu erschwinglichen Optionen gemacht. So unterscheidet man sich von der Konkurrenz, bindet Kunden und schafft Wohlstand für das Unternehmen.“
Die Veranstaltung lud außerdem Gastmentoren ein, darunter Yang Kai (Executive Chef des Restaurants Chengxiang Hunan), Tang Yuan (Executive Chef des Restaurants Chuiyan Sautéed Yellow Beef) und Hao Hongtao (Executive Chef des Restaurants Henan Zhengxiwang). Alle drei äußerten, dass sie von der Erfahrung sehr profitiert hätten. „Diese Veranstaltung versammelt Spitzenköche und Experten für Gastronomiemanagement. Es ist eine seltene Gelegenheit, sich direkt mit Meistern auszutauschen, von ihren geschäftlichen Erkenntnissen zu lernen und durch die Erfahrungen anderer Weisheit zu gewinnen“, betonten sie. Die Veranstaltung behandelte Aspekte wie optische Attraktivität, Geschmack und kommerziellen Wert und trug nicht nur zur Verbesserung der fachlichen Kompetenzen bei, sondern regte zudem unternehmerisches Denken an und entfachte in ihren Herzen den Traum, selbst Sterneköche zu werden.
Am Ende bestanden alle zehn Teilnehmer des Jingba-Star-Chef-Camps die Herausforderungen mit ihren exquisiten Fertigkeiten – begleitet von den drei Meistern und dem Publikum vor Ort. Sie erhielten Meisterschaftstrophäen sowie einen Gesamtpreis in Höhe von 100.000 RMB, der gemeinsam vom Chinesischen Hotelverband und der Marke Jingba überreicht wurde. Sowohl die Teilnehmer als auch das Publikum profitierten in hohem Maße. Ein Zuschauer äußerte im Interview: „Diese Veranstaltung hat meinen Horizont erweitert. Durch vielfältige Zutaten, Techniken und Präsentationsformen wurden mir neue kulinarische Ideen eröffnet – sie inspiriert meine künftigen Speisenkreationen!“
Die erfolgreiche Durchführung der „2. Staffel des Jingba-Star-Chef-Camps“ im Jahr 2024 bot nicht nur talentierten jungen Köchen eine traumhafte, an die „Oscars“ erinnernde kulinarische Bühne, sondern stellte auch Fachkollegen aus der Gastronomie eine professionelle Plattform zur Verfügung, um sich selbst zu übertreffen. Indem die Teilnehmer den Meistern aus nächster Nähe lauschten und die kulinarische Philosophie hinter deren Kommentaren verstanden, erreichten sie tatsächlich den wahren „Geschmack im Herzen“!
EN
