Pe 16 octombrie, Changsha, un oraș renumit pentru deliciile sale culinare, se afla încă în plină efervescență turistică datorită sărbătoririi Zilei Naționale, când a găzduit un alt eveniment de amploare din industria HoReCa – ceremonia grandioasă „Ultimate Glory” a celei de-a doua ediții a Taberei Jingba Star Chef, organizată în parteneriat de Asociația Chineză a Hotelurilor și Jiahao Food.
Tabăra Jingba Star Chef: O platformă de realizare a visurilor pentru chef-uri de elită
Tabăra Jingba Star Chef este cunoscută afectuos în domeniu ca «Oscarul Lumii Culinare». Que Jiahua, Director General Executiv al Jiahao Food, a declarat: „Aceasta nu este doar o scenă unde chef-urile își dispută abilitățile, ci și o expoziție culinară de înaltă clasă. Ea oferă sprijin tinerilor chef-uri promițători, cu vise și aptitudini, pentru a se afirma, a-și atinge împlinirea personală și a deveni chef-uri de elită strălucitori!"
(Fotografie) Que Jiahua, Director General Executiv al Guangdong Jiahao Food Co., Ltd.
În acest an, a doua ediție a Taberei Jingba Star Chef s-a alăturat cu succes Asociației Chineze de Hoteluri în calitate de organizator comun. În discursul său, Chen Xinhua, președintele Asociației Chineze de Hoteluri, a clarificat intenția inițială a cooperării dintre cele două instituții remarcabile, fiecare având o istorie de 30 de ani: bucătarii reprezintă un pilon important pentru dezvoltarea de înaltă calitate a industriei gastronomice. Crearea unei platforme precum Tabera Jingba Star Chef va ajuta tinerii talentați să creeze noi tendințe culinare, contribuind astfel la promovarea aromelor chinezești pe plan mondial și la faptul că lumea se îndrăgostește de gusturile chinezești.
Tabera Jingba Star Chef din acest an a acoperit 10 zone de competiție, atrăgând aproape 3.000 de concurenți pe parcursul a jumătate de an. După o competiție acerbă, au fost desemnați 10 campioni ai orașelor, care s-au adunat în Changsha, capitala gastronomiei, pentru Ceremonia Gloriei Ultime, unde și-au demonstrat adevăratele abilități culinare.
Un concurent câștigător a spus: „Crearea unor arome profesionale la un eveniment culinar de nivel palat și prezentarea mea strălucitoare sub reflectoare. Nu sunt doar un profesionist priceput, ci și o stea în ceea ce privește stilul!"
Provocarea Profesioniștilor Maeștri: Cel mai dificil curs de obstacole din istoria gastronomiei
În era scăderii consumului, concurența pe piața bursieră este extrem de acerbă. În acest context de afaceri, cerințele față de bucătarii stelă au devenit și mai mari! Yu Bin, un maestru cu stele Michelin din Jiangnan, consideră: „Mâncărurile bucătarilor stelă trebuie să atragă imediat atenția!" Wang Moquan, un maestru legendar al bucătăriei hunaneze și moștenitor al patrimoniului cultural imaterial, subliniază: „Elementul fundamental pe care îl presupune un bucătar stelă este gustul!" Liu Boping, cunoscut ca „comandantul suprem" al bucătăriei sichuanese, răspunde: „Doar mâncărurile cu valoare comercială pot ajuta întreprinderile să genereze profit!" Astfel, cei trei jurați au conceput cele mai dificile runde de calificare pentru campionat din istorie: „Runda Atractivității Vizuale", „Runda Gustului" și „Runda Valorii Comerciale". Campionii orașelor din Sezonul al Doilea al Taberei Jingba pentru Bucătari Stelă au trebuit să treacă aceste trei evaluări pentru a câștiga titlul suprem.
Cei 10 concurenți au colaborat strâns cu echipa de conducere a evenimentului Jingba, perfecționându-și abilitățile cu o atenție minuțioasă la detalii. În ziua evenimentului, au prezentat publicului de pe loc o serie de preparate atrăgătoare și profitabile, ridicând astfel evenimentul la un vârf de profesionalism.
În cadrul ceremoniei, cei trei jurați-maeștri au lăudat foarte mult performanțele concurenților.
Maestrul Yu a comentat: „Preparatele grijuliu realizate de Wang Xiaohui (Nanchang), Sima Jipei (Luoyang) și Xu Xiang (Hohhot) atrag clienții să descopere aromele exquisității prin prezentarea lor impresionantă, experiențele inovatoare și ritualurile elegante de servire, oferind o experiență culinară excepțională! Lucrările lor se pot compara cu standardele profesionale ale restaurantelor cu stele Michelin!"
Master Wang și-a exprimat bucuria: „Deși Ba Mingwang din Lanzhou, Zhao Zhigang din Zhengzhou și Wang Hongshuang din Harbin au adoptat abordări creative diferite, toți au avut un element comun: inovarea în cadrul păstrării tradițiilor. Folosind bazele de supă Jingba, ei au adăugat aromă ingredientelor insipide, lăsându-i pe consumatori «cu gura apă înainte de a gusta, exclamând de admirație în timp ce mănâncă, savurând gustul rămas pe limbă și dorind să se întoarcă pentru mai mult!»"
Master Liu Boping a comentat: „În era reducerii consumului, clienții caută un raport mai bun calitate-preț. Acest lucru nu înseamnă prețuri scăzute, ci produse de înaltă calitate la prețuri rezonabile. Liu Wenwu din Xi’an, Ma Fubing din Shenyang și Kang Junfeng din Urumqi au reușit să îmbunătățească în mod ingenios valoarea percepută a preparatelor lor prin diverse tehnici — transformând ingrediente obișnuite în oferte de lux și ingrediente premium în opțiuni accesibile. Astfel se creează diferențiere față de concurență, se păstrează clienții și se generează profit pentru întreprinderi."
Evenimentul a invitat, de asemenea, mentori invitați, printre care Yang Kai (șef bucătar executiv al restaurantului Chengxiang Hunan), Tang Yuan (șef bucătar executiv al restaurantului Chuiyan Sautéed Yellow Beef) și Hao Hongtao (șef bucătar executiv al restaurantului Henan Zhengxiwang). Toți cei trei au subliniat că au obținut beneficii semnificative din această experiență. «Acest eveniment reunește cei mai buni maeștri culinari și experți în managementul serviciilor de catering. Este o ocazie rară de a consulta de aproape maeștrii, de a învăța din perspectivele lor de afaceri și de a dobândi înțelepciune din experiențele altora», au remarcat ei. Acoperind aspectul vizual, gustul și valoarea comercială, evenimentul nu doar a îmbunătățit competențele profesionale, ci a stimulat și gândirea de afaceri, aprinzând în inimile participanților visul de a deveni bucătari de elită.
În final, toți cei 10 concurenți ai Taberei Jingba pentru Chefi Stea au trecut cu succes provocările grație abilităților lor excepționale, în prezența celor trei maeștri și a publicului de pe loc. Aceștia au primit trofee de campioni și un premiu total de 100.000 de yuani, acordat în comun de Asociația Hotelurilor din China și de brandul Jingba. Atât concurenții, cât și publicul au beneficiat în mod semnificativ. Un membru al publicului a declarat într-un interviu: „Acest eveniment mi-a lărgit orizontul. A deschis noi perspective culinare prin intermediul unor ingrediente, tehnici și prezentări variate, inspirându-mi noi creații gastronomice!"
Desfășurarea cu succes a „Sezonului 2 al Taberei Jingba pentru Chefi Stea” în 2024 nu a oferit doar un spectacol culinar de vis, de tipul „Oscar”, pentru tinerii talenți bucătari, ci a pus la dispoziție și o platformă profesională pentru colegii din domeniul servirii publice, care să se depășească. Ascultând în mod direct învățăturile maeștrilor și înțelegând filozofia culinară din spatele observațiilor acestora, participanții au atins adevărata „gust în inimă!”
EN
