في ١٦ أكتوبر، استضافت مدينة تشانغشا، التي تشتهر بمأكولاتها اللذيذة، حفلاً كبيراً آخر في قطاع المطاعم — وهو حفل التتويج الختامي grand Ultimate Glory Ceremony للموسم الثاني من معسكر جينغبا للطهاة النجوم، الذي نظمته بالاشتراك رابطة الفنادق الصينية وشركة جياهاو للأغذية.
معسكر جينغبا للطهاة النجوم: منصة لتحقيق أحلام الطهاة النجوم
يُعرف معسكر جينغبا للطهاة النجوم في القطاع باسم «أوسكار عالم الطهي». وصرّح قوه جيهوا، المدير التنفيذي لشركة جياهاو للأغذية: «إنه ليس مجرد منصة لمنافسة الطهاة في مهاراتهم، بل هو أيضاً عرضٌ راقٍ للطبخ. فهو يمكّن الطهاة الشباب الواعدين الذين يمتلكون الأحلام والقدرات من إبراز أنفسهم، وتحقيق ذاتهم، ليصبحوا طهاة نجوماً لامعين!»
(صورة) قوه جيهوا، المدير التنفيذي لشركة قوانغدونغ جياهاو للأغذية المحدودة
هذا العام، انضمت الدورة الثانية من معسكر جينغبا لطهاة النجوم بنجاح إلى جمعية الفنادق الصينية كجهتين مشتركتين في رعاية الحدث. وفي كلمته، أوضح تشين شينهوا، رئيس جمعية الفنادق الصينية، الغرض الأصلي من التعاون بين المؤسستين المتميزتين اللتين تمتلك كل منهما تاريخًا يمتد على مدى 30 عامًا: فطهاة الطهي يُعَدُّون عمادًا مهمًّا للتنمية عالية الجودة لصناعة المطاعم. وإن إنشاء منصة مثل معسكر جينغبا لطهاة النجوم سيساعد الشباب الموهوبين على ابتكار اتجاهات غذائية جديدة، وبالتالي نشر النكهات الصينية في جميع أنحاء العالم وجعل العالم يقع في حب الذوق الصيني.
وشمل معسكر جينغبا لطهاة النجوم هذا العام ١٠ مناطق تنافسية، وجذب ما يقارب ٣٠٠٠ متسابق خلال فترة نصف عام. وبعد منافسة شديدة، برز ١٠ فائزين ممثلين لمدنهم المختلفة، واجتمعوا في مدينة تشانغشا، عاصمة الأطباق الشهية، لحضور حفل التتويج النهائي لعرض مواهبهم الحقيقية في فن الطهي.
قال متسابقٌ فائزٌ واحدٌ: "إبتكار نكهات احترافية في حدث طهي راقٍ على مستوى القصور، وعرض شخصيتي المبهرة تحت الأضواء. فأنا لستُ محترفًا ماهرًا فحسب، بل نجمٌ أنيقٌ أيضًا!"
التحدي الاحترافي للأساتذة: أصعب مسار عقبات في تاريخ الطهي
في عصر الانخفاض الاستهلاكي، أصبح التنافس في سوق الأسهم شديد الحدة. وضمن هذا السياق التجاري، ازدادت المتطلبات المفروضة على الطهاة النجوم ارتفاعاً كبيراً! ويؤمن يو بين، وهو طاهٍ حائز على نجمة ميشلان من منطقة جيانغنان: "يجب أن تكون أطباق الطهاة النجوم ملفتة للنظر!" بينما يركّز وانغ مو تشوان، وهو طاهٍ أسطوري متخصص في مأكولات هونان ووارثٌ لتراث ثقافي غير مادي، على أن: "التركيز الأساسي للطهاة النجوم هو الطعم!" أما ليو بو بينغ، المعروف بلقب "القائد الأعلى" لمأكولات سيتشوان، فيرد قائلاً: "إنما الأطباق ذات القيمة التجارية هي القادرة وحدها على مساعدة المؤسسات على تحقيق الأرباح!" وهكذا، صمّم الثلاثة لجنة التحكيم أصعب جولات التأهيل للبطولة في التاريخ: وهي جولة "الجاذبية البصرية"، وجولة "الطعم"، وجولة "القيمة التجارية". وقد اضطرّ بطلو المدن في الموسم الثاني من معسكر طهاة جينغبا النجوم إلى اجتياز هذه التقييمات الثلاثة للظفر باللقب النهائي.
تعاون العشرة متسابقين عن كثب مع فريق إرشاد الفعاليات التابع لشركة جينغبا، وحسّنوا حِرَفهم بعنايةٍ فائقةٍ تجاه التفاصيل. وفي يوم الفعالية، قدّموا سلسلة من الأطباق الجذّابة بصريًّا والمُربحة للجمهور الحاضر في الموقع، ما رفع مستوى الفعالية إلى قمة الاحترافية.
وفي حفل التتويج، أشاد ثلاثة من الحُكّام الخبراء إشادةً بالغةٍ بأداء المتسابقين.
علّق السيد يو قائلًا: «إن الأطباق المُعدّة بعنايةٍ من قِبل وانغ شياوهوي (نانتشانغ)، وسيما جيبي (لوويانغ)، وشو شيانغ (هوههوت) تجذب الزوّار لتجربة النكهات الرفيعة من خلال عرضها المذهل، وتجاربها المبتكرة، وطقوس تقديمها الأنيقة، مما يوفّر تجربةً استثنائيةً في تناول الطعام! ويُعادل عملهم المعايير الاحترافية لمطاعم ميشلان ذات النجوم!»
عبّر الماستر وانغ عن سعادته قائلاً: "ورغم أن با مينغ وانغ من لانتشو، وتشاو تشي غانغ من تشنغتشو، ووانغ هونغ شوانغ من هاربين اتّبعوا أساليب إبداعية مختلفة، فإنهم جميعاً يشتركون في أمرٍ واحدٍ هو الابتكار مع الحفاظ على التقاليد. وباستخدام قواعد الحساء الخاصة بـ'جينغبا'، أضفوا نكهةً إلى المكونات الباهتة، فجعلوا الزوّار 'يتلهّفون قبل التذوّق، ويُطلقون عبارات الإعجاب أثناء الأكل، ويستمتعون بالنكهة المتبقية بعده، ويشتاقون للعودة للمزيد!'"
علّق السيد ليو بو بينغ قائلًا: «في عصر الانخفاض الاستهلاكي، يسعى رواد المطاعم إلى تحقيق قيمة أكبر مقابل المال. وهذا لا يعني بالضرورة انخفاض الأسعار، بل يشير إلى منتجات عالية الجودة بأسعار معقولة. وقد نجح ليو ون وو من شيان، وما فو بينغ من شنيانغ، وكانغ جون فنغ من أورومتشي، في رفع القيمة المدرَكة لأطباقهم ببراعةٍ من خلال تقنيات متنوعة — فحوّلوا المكونات العادية إلى أطباق فاخرة، والمكونات الراقية إلى خيارات اقتصادية. وهذه هي الطريقة التي تُميِّز المؤسسة عن منافسيها، وتضمن ولاء العملاء، وتخلق الثروة للشركات.»
ودعا الحدث أيضًا مرشدين ضيوفًا، من بينهم يانغ كاي (الطاهي التنفيذي لمطعم تشينغشيانغ الهوناني)، وتانغ يوان (الطاهي التنفيذي لمطعم تشوي يان للبقر الأصفر المقلي)، وهي آو هونغتاو (الطاهي التنفيذي لمطعم خنان تشنغشي وانغ). وقد أبدى الثلاثة جميعًا إعجابهم البالغ بما اكتسبوه من هذه التجربة. وعلّقوا قائلين: «يجمع هذا الحدث أبرز أساتذة الطهي وخبراء إدارة المطاعم، وهو فرصة نادرة للتواصل المباشر مع هؤلاء الأساتذة، والتعلم من رؤاهم التجارية، واكتساب الحكمة من تجارب الآخرين». وبما غطّاه من الجاذبية البصرية، والنكهة، والقيمة التجارية، لم يُحسِّن هذا الحدث المهارات المهنية فحسب، بل ألهم التفكير التجاري أيضًا، وأشعل حلم أن يصبحوا طهاةً نجميين في قلوبهم.
في النهاية، نجح جميع المتسابقين العشرة في معسكر جينغبا لطهاة النجوم في اجتياز التحديات بفضل مهاراتهم الفائقة، وذلك أمام أعين ثلاثة من كبار الطهاة والجمهور الحاضر في الموقع. وتم منحهم كؤوس البطولة ومبلغ جائزة إجماليه ١٠٠٠٠٠ يوان صيني، قدمتهما جمعية الفنادق الصينية وعلامة جينغبا التجارية بشكل مشترك. واستفاد كلٌّ من المتسابقين والجمهور استفادةً كبيرةً. وصرّح أحد أفراد الجمهور في مقابلة: "لقد وسّع هذا الحدث آفاقي. ففتح أمامي أفكاراً طهوية جديدة من خلال مكوناتٍ متنوعةٍ وتقنياتٍ وطرق عرضٍ مختلفة، مما ألهمَني لإبداع أطباقٍ جديدة!"
إن إقامة "الموسم الثاني من معسكر جينغبا لطهاة النجوم" بنجاح في عام ٢٠٢٤ لم تُوفِّر فقط منصةً طهويةً أحلامياً على غرار جوائز الأوسكار للمواهب الشابة من الطهاة، بل قدّمت أيضاً منصةً احترافيةً لأقران قطاع الضيافة ليتفوقوا على أنفسهم. وباستماع المشاركين عن قربٍ إلى دروس كبار الطهاة وفهم الفلسفة الطهوية الكامنة وراء تعليقاتهم، حقّقوا بالفعل تلك العبارة: "الطَّعم في القلب!"
EN
