Den 16. oktober blev Changsha, en by kendt for sin lækre mad, endnu engang ramt af en stor begivenhed inden for restaureringsbranchen – den storslåede Ultimative Æresceremoni for anden sæson af Jingba Star Chef Camp, som blev afholdt i fællesskab af Kina Hotelforening og Jiahao Food – samtidig med at byen stadig oplevede turistbølgen fra nationaldagsferien.
Jingba Star Chef Camp: En platform, hvor stjernekogekunstneres drømme bliver til virkelighed
Jingba Star Chef Camp er i branchen populært kendt som «Oscars for kogekunstverdenen». Que Jiahua, administrerende direktør for Jiahao Food, udtalte: «Det er ikke kun en scene, hvor kogekunstnere kan konkurrere i færdigheder, men også en high-end-kulinarisk udstilling. Den giver lovende unge kogekunstnere med drømme og evner mulighed for at vise sig frem, opnå selvrealisering og blive strålende stjernekogekunstnere!»
(Foto) Que Jiahua, administrerende direktør for Guangdong Jiahao Food Co., Ltd.
I år blev den anden sæson af Jingba Star Chef Camp vellykket afholdt i samarbejde med China Hotel Association som medvært. I sin tale præciserede Chen Xinhua, formand for China Hotel Association, det oprindelige formål med samarbejdet mellem de to fremragende institutioner, der begge har en historie på 30 år: Kogekunstnere er en vigtig støttepille for den højkvalificerede udvikling af restaurationsbranchen. At opbygge en platform som Jingba Star Chef Camp vil hjælpe talentfulde unge med at skabe nye madtrends, hvilket dermed vil bringe kinesiske smage til verden og få verden til at forelske sig i kinesiske smagsoplevelser.
Jingba Star Chef Camp i år omfattede 10 konkurrencezoner og tiltrak næsten 3.000 deltagere over en periode på mere end et halvt år. Efter en hård konkurrence fremtrådte 10 bymestre, der samledes i Changsha, hovedstaden for god mad, til den ultimative æresceremoni for at vise deres rigtige kogekunstneriske evner.
En af de fremtrædende konkurrenter sagde: "At skabe professionelle smage ved en kulinarisk begivenhed på paladsniveau og vise min strålende selv under rampelyset. Jeg er ikke kun en dygtig professionel, men også en stjerne i stil!"
Mestrenes professionelle udfordring: Den sværeste hindringsbane i kulinarikens historie
I tiden for forbrugsnedgang er konkurrencen på aktiemarkedet ekstremt hård. I denne forretningsmæssige kontekst er kravene til stjernekokke endnu højere! Yu Bin, en michelinbelønnet mester fra Jiangnan, mener: "Stjernekokkes retter skal være øjenfængende!" Wang Moquan, en legendarisk mester inden for hunan-køkkenet og arvtager af usynlig kulturarv, understreger: "Den grundlæggende fokus for stjernekokke er smagen!" Liu Boping, der kaldes "overkommandoen" for sichuan-køkkenet, udtaler: "Kun retter med kommerciel værdi kan hjælpe virksomheder med at generere profit!" Derfor udformede de tre dommere de sværeste mesterskabskvalifikationsrunder i historien: "Øjenfængende Runde", "Smagsrunden" og "Kommerciel Værdi-runden". By-mesterskaberne fra den anden sæson af Jingba Stjernekokke-lejren skulle gennemgå disse tre vurderinger for at sikre sig den endelige titel.
De 10 deltagere samarbejdede tæt med Jingbas eventvejledningsteam og forbedrede deres færdigheder med omhyggelig opmærksomhed på detaljer. Den pågældende dag præsenterede de en række øjenfængende og rentable retter for det tilstedeværende publikum, hvilket hævede arrangementet til et højdepunkt af professionel kvalitet.
Ved ceremonien roste de tre mesterdommere deltagerne højt for deres præstationer.
Mester Yu bemærkede: "De omhyggeligt forberedte retter af Wang Xiaohui (Nanchang), Sima Jipei (Luoyang) og Xu Xiang (Hohhot) tiltrækker gæster til at opleve de yderst subtile smagsoplevelser gennem deres imponerende præsentation, innovative oplevelser og elegante serveringsritualer og leverer dermed en fremragende spiseoplevelse! Deres arbejde er på niveau med de professionelle standarder, der gælder for restauranter med Michelin-stjerner!"
Mester Wang udtrykte sin glæde: "Selvom Ba Mingwang fra Lanzhou, Zhao Zhigang fra Zhengzhou og Wang Hongshuang fra Harbin anvendte forskellige kreative tilgange, havde de alle én ting til fælles: at innovere, mens de bevarede traditionerne. Ved at udnytte Jingbas suppebundter gav de smag til ellers blande ingredienser, så gæsterne 'slibede i munden allerede før smagen, udbrød beundrende under måltidet, nydte eftermunden og længtes efter at komme tilbage for mere!'"
Master Liu Boping bemærkede: "I tiden for forbrugsnedgang søger gæster større pris-værdi-forhold. Dette betyder ikke nødvendigvis lave priser, men snarere højkvalitetsprodukter til rimelige priser. Liu Wenwu fra Xi'an, Ma Fubing fra Shenyang og Kang Junfeng fra Urumqi forstod sig på at øge den opfattede værdi af deres retter ved hjælp af forskellige teknikker – ved at omdanne almindelige råvarer til high-end-tilbud og premiumråvarer til overkommelige muligheder. Sådan differentierer man sig fra konkurrenter, fastholder kunder og skaber rigdom for virksomheder."
Begivenheden inviterede også gæstevejledere, herunder Yang Kai (eksekutivkok fra Chengxiang Hunan Restaurant), Tang Yuan (eksekutivkok fra Chuiyan Sautéed Yellow Beef) og Hao Hongtao (eksekutivkok fra Henan Zhengxiwang Restaurant). Alle tre udtrykte store fordele ved oplevelsen. "Denne begivenhed samler de bedste kogemestre og eksperter inden for cateringstyring. Det er en sjælden mulighed for at rådføre sig tæt på mesterne, lære af deres forretningsindsigt og opnå visdom fra andres erfaringer," bemærkede de. Ved at dække visuel tiltrækkelighed, smag og kommerciel værdi forbedrede begivenheden ikke kun faglige kompetencer, men inspirerede også forretningsmæssig tænkning og fyrede drømmen om at blive stjernekokke i deres hjerte.
Til sidst bestod alle 10 deltagere fra Jingba Star Chef Camp udfordringerne med deres fremragende færdigheder, hvilket blev vidnet af de tre mesterkokke og det tilstedeværende publikum. De modtog mesterskabstrofæer samt en samlet præmie på 100.000 RMB, som fælles blev overrakt af Kina Hotel Association og Jingba-mærket. Både deltagerne og publikummet havde stor gavn af arrangementet. En tilskuer udtalte i et interview: "Dette arrangement har udvidet mine horisonter. Det åbnede nye kulinariske perspektiver gennem mangfoldige ingredienser, teknikker og præsentationsformer og inspirerede mig til at skabe nye madretter!"
Den vellykkede afholdelse af "2. sæson af Jingba Star Chef Camp" i 2024 har ikke kun givet talentfulde unge kokke en drømmeagtig, Oscar-lignende kulinarisk udstilling, men også stillet en professionel platform til rådighed for kolleger inden for gastronomi, så de kan overgå sig selv. Ved at lytte tæt til mesterkokkenes undervisning og forstå den kulinariske filosofi bag deres kommentarer, opnåede deltagerne den ægte "smag i hjertet"!
EN
