Dne 16. října město Čchang-ša, proslulé svou výjimečnou kuchyní, ještě stále žilo vlnou turistického ruchu spojeného se svátkem Národního dne, když se konala další velká událost v gastronomickém průmyslu – slavnostní ceremoniál „Ultimate Glory“ druhé sezóny Tábora hvězdých kuchařů Jingba, který společně pořádají Čínská asociace hotelů a společnost Jiahao Food.
Tábor hvězdých kuchařů Jingba: Pódium pro naplnění snů hvězdých kuchařů
Tábor hvězdých kuchařů Jingba je v odvětví přezdíván „Oscary kulinárního světa“. Ku Jia-hua, generální ředitel společnosti Jiahao Food, uvedl: „Není to pouze pódium, na němž kuchaři soutěží ve svých dovednostech, ale také vysoce kvalitní kulinární výstava. Poskytuje nadaným mladým kuchařům s ambicemi a schopnostmi prostor k prezentaci, k dosažení seberealizace a k proměně v zářivé hvězdy kuchyně!"
(Fotografie) Ku Jia-hua, generální ředitel společnosti Guangdong Jiahao Food Co., Ltd.
Letos se druhá sezóna kuchařského tábora Jingba Star Chef Camp úspěšně spojila s Čínskou asociací hotelů jako spoluhostitelka. V průvodním projevu Chen Xinhua, předseda Čínské asociace hotelů, objasnil původní záměr spolupráce mezi dvěma významnými institucemi, z nichž každá má 30letou historii: Kuchaři jsou důležitým pilířem vysoce kvalitního rozvoje gastronomického průmyslu. Vytvoření platformy jako je kuchařský tábor Jingba Star Chef Camp pomůže nadaným mladým lidem vytvářet nové gastronomické trendy, čímž přinese čínské chutě do celého světa a umožní světu zamilovat si čínské chutě.
Letošní kuchařský tábor Jingba Star Chef Camp zahrnoval 10 soutěžních zón a během půl roku přilákal téměř 3 000 soutěžících. Po napínavé soutěži se prosadilo 10 městských šampionů, kteří se sešli v Čangša, hlavním městě gastronomie, na slavnostním ceremoniálu „Ultimate Glory“, aby předvedli své skutečné kuchařské dovednosti.
Jeden vítězný soutěžící řekl: „Vytvářet profesionální chutě na kulinářské události na úrovni královského dvora a ukazovat svůj oslnivý projev pod reflektory. Nejsem jen zručný odborník, ale také hvězda stylu!"
Profesionální výzva mistrů: Nejtěžší překážkový kurz v historii kuchařství
V éře snižování spotřeby je soutěž na burzovním trhu extrémně tvrdá. Před tímto podnikatelským pozadím se požadavky na hvězdné kuchaře staly ještě vyšší! Yu Bin, michelinský mistr z regionu Jiangnan, tvrdí: „Jídla hvězdných kuchařů musí být nápaditá!“ Wang Moquan, legendární mistr chungské kuchyně a nositel nehmotného kulturního dědictví, zdůrazňuje: „Základním cílem hvězdných kuchařů je chuť!“ Liu Boping, známý jako „velitel“ čchung-činské kuchyně, odpovídá: „Pouze jídla s komerční hodnotou mohou podnikům přinést zisk!“ Takto tři porotci navrhli nejtěžší kvalifikační kola mistrovství v historii: „Kolo vizuální atraktivity“, „Kolo chuti“ a „Kolo komerční hodnoty“. Místní vítězové 2. řady kuchařského tábora Jingba museli úspěšně absolvovat všechna tři tato hodnocení, aby získali koneční titul.
Deset soutěžících úzce spolupracovalo s týmem Jingba pro vedení akce a zdokonalovalo své dovednosti s velkou pozorností k detailům. Během akce představili přítomnému publiku řadu nápaditých a ziskových pokrmů, čímž událost vyvýšili na vrchol profesionality.
Během slavnostního vyhlášení ocenili tři hlavní porotci výkony soutěžících velmi vysoko.
Mistr Yu poznamenal: „Pokrmy pečlivě připravené Wang Xiaohui (Nanchang), Sima Jipei (Luoyang) a Xu Xiang (Hohhot) lákají hosty k prožití nádherných chutí díky jejich působivé prezentaci, inovativním zážitkům a elegantním servírovacím rituálům a tak poskytují výjimečnou gastronomickou zkušenost! Jejich práce odpovídá profesionálním standardům restaurací s hvězdou Michelin!"
Mistr Wang vyjádřil potěšení: "Ačkoli Lan-čouský Ba Ming-wang, Čeng-čouský Čao Č’-kang a Chu-er-pin-ský Wang Chung-šuang použili různé tvůrčí přístupy, měli všechny jednu věc společnou: inovovali, aniž by opouštěli tradice. Využitím polévkových základů Jingba dokázali oživit chutně chudé suroviny, čímž u hostů vyvolali pocit: 'sliny tekou ještě před ochutnáním, při jídle se divují a obdivují, po jídle si uchovávají nádherný dojem a touží se vrátit pro další!'"
Mistr Liu Boping poznamenal: „V éře snižování spotřebitelských výdajů se hosté zaměřují na vyšší poměr ceny a kvality. To neznamená nízké ceny, ale spíše vysokokvalitní produkty za rozumné ceny. Liu Wenwu z Si-anu, Ma Fubing ze Šen-jangu a Kang Junfeng z Ürümqi dovedně zvýšili vnímanou hodnotu svých pokrmů různými technikami – z běžných surovin vytvořili luxusní pokrmy a z luxusních surovin dostupné varianty. Právě tak lze dosáhnout odlišení od konkurence, udržet si zákazníky a vytvářet bohatství pro podniky."
Akce také pozvala hostující mentory, mezi nimiž byli Yang Kai (vedoucí kuchař restaurace Chengxiang Hunan), Tang Yuan (vedoucí kuchař restaurace Chuiyan Smažené žluté hovězí) a Hao Hongtao (vedoucí kuchař restaurace Henan Zhengxiwang). Všichni tři uvedli, že z této zkušenosti velmi těžili. „Tato akce shromažďuje nejlepší kuchařské mistry a odborníky na řízení stravovacích zařízení. Je to vzácná příležitost konzultovat s mistry zblízka, učit se z jejich podnikatelských poznatků a čerpat moudrost z zkušeností ostatních,“ poznamenali. Akce, která zahrnovala vizuální atraktivitu, chuť i komerční hodnotu, nejen zvyšovala odborné dovednosti, ale také inspirovala podnikatelské myšlení a probouzela ve srdcích účastníků sen stát se hvězdami kuchyně.
Nakonec všech 10 soutěžících táboru hvězd chefské kuchyně Jingba úspěšně zvládlo všechny výzvy svými vysoce odbornými dovednostmi, což potvrdili tři mistři i diváci přítomní na místě. Soutěžícím byly uděleny trofeje vítězů a celková odměna ve výši 100 000 CNY, kterou společně předali Čínská asociace hotelů a značka Jingba. Výhody z akce měli jak soutěžící, tak i diváci. Jeden z diváků uvedl v rozhovoru: „Tato akce rozšířila mé obzory. Otevřela mi nové kulinární nápady prostřednictvím různorodých surovin, technik a prezentací a inspirovala mě k tvorbě nových pokrmů!“
Úspěšné uspořádání druhé řady táboru hvězd chefské kuchyně Jingba v roce 2024 poskytlo talentovaným mladým kuchařům nejen snovou kulinární ukázku ve stylu ‚Oscarů‘, ale také profesionální platformu pro kolegy z gastronomického průmyslu, aby se mohli překonat. Účastníci díky přímému naslouchání radám mistrů a pochopení kulinární filozofie skryté za jejich komentáři dosáhli skutečného ‚chuti v srdci‘!
EN
