Pada 16 Oktober, Changsha, sebuah bandar terkenal dengan masakannya yang sedap, masih berada di puncak gelombang pelancongan sempena cuti Hari Kebangsaan apabila ia menyambut satu lagi acara besar dalam industri perkhidmatan makanan – Majlis Kemuliaan Tertinggi Musim Kedua Kem Chef Bintang Jingba, yang dianjurkan bersama oleh Persatuan Hotel China dan Jiahao Food.
Kem Chef Bintang Jingba: Platform Pentas Impian bagi Chef Bintang
Kem Chef Bintang Jingba secara mesra dikenali sebagai "Oskar Dunia Masakan" dalam industri ini. Que Jiahua, Pengarah Eksekutif Jiahao Food, menyatakan: "Ia bukan sekadar pentas untuk chef bersaing dari segi kemahiran, tetapi juga merupakan pameran masakan bertaraf tinggi. Ia memberdayakan chef muda yang berpotensi, berimpian dan berkemampuan untuk menunjukkan bakat mereka, mencapai pemenuhan diri, serta menjadi chef bintang yang bersinar!"
(Foto) Que Jiahua, Pengarah Eksekutif Guangdong Jiahao Food Co., Ltd.
Tahun ini, Musim Kedua Kem Jurutera Masak Jingba berjaya bekerjasama dengan Persatuan Hotel China sebagai tuan rumah bersama. Dalam ucapan beliau, Chen Xinhua, Presiden Persatuan Hotel China, menjelaskan niat asal kerjasama antara dua institusi cemerlang yang masing-masing mempunyai sejarah selama 30 tahun: Jurutera masak merupakan tiang penting bagi pembangunan berkualiti tinggi industri perkhidmatan makanan. Pembinaan platform seperti Kem Jurutera Masak Jingba akan membantu generasi muda berbakat mencipta trend makanan baharu, seterusnya memperkenalkan rasa Cina ke seluruh dunia dan menjadikan dunia jatuh cinta dengan citarasa Cina.
Kem Jurutera Masak Jingba tahun ini merangkumi 10 zon pertandingan dan menarik hampir 3,000 peserta dalam tempoh lebih daripada enam bulan. Setelah persaingan sengit, 10 juara bandar muncul dan berkumpul di Changsha, ibu kota makanan istimewa, untuk Majlis Kemuliaan Tertinggi bagi mempamerkan bakat kuliner sebenar mereka.
Seorang peserta juara berkata: "Mencipta rasa profesional pada acara kuliner bertaraf istana dan mempamerkan diri saya yang cemerlang di bawah lampu sorot. Saya bukan sekadar profesional yang mahir, tetapi juga bintang dalam gaya!"
Cabaran Profesional Para Pakar: Laluan Halangan Paling Sukar dalam Sejarah Kuliner
Dalam era penurunan penggunaan, persaingan di pasaran saham amat sengit. Dalam latar belakang perniagaan ini, keperluan terhadap tukang masak bintang menjadi semakin tinggi! Yu Bin, seorang pakar masakan bertaraf Michelin dari Jiangnan, berpendapat: "Hidangan tukang masak bintang mesti menarik perhatian!" Wang Moquan, seorang pakar masakan Hunan yang legenda dan pewaris warisan budaya tidak ketara, menekankan: "Fokus asas bagi tukang masak bintang ialah rasa!" Liu Boping, yang dikenali sebagai "panglima tertinggi" masakan Sichuan, menjawab: "Hanya hidangan yang mempunyai nilai komersial yang dapat membantu syarikat menjana keuntungan!" Oleh itu, ketiga-tiga juri mereka telah mereka bentuk pusingan kelayakan juara yang paling mencabar dalam sejarah: "Pusingan Daya Tarikan Visual", "Pusingan Rasa", dan "Pusingan Nilai Komersial". Juara bandar bagi Musim Kedua Kem Tukang Masak Bintang Jingba perlu lulus ketiga-tiga penilaian ini untuk memenangi gelaran tertinggi.
Ke-10 peserta bekerja sama rapat dengan pasukan panduan acara Jingba, memperhalus kemahiran mereka dengan perhatian terhadap butiran yang teliti. Pada hari tersebut, mereka mempersembahkan siri hidangan yang menarik perhatian dan menguntungkan kepada penonton di lokasi, meningkatkan acara ini ke tahap puncak profesionalisme.
Semasa upacara, ketiga-tiga juri pakar memberikan pujian tinggi terhadap prestasi peserta.
Juri Pakar Yu berkata: "Hidangan yang disediakan dengan teliti oleh Wang Xiaohui (Nanchang), Sima Jipei (Luoyang), dan Xu Xiang (Hohhot) menarik pelanggan untuk merasai rasa yang luar biasa melalui persembahan yang memukau, pengalaman inovatif, dan tata cara penyajian yang elegan, memberikan pengalaman menjamu makan yang luar biasa! Karya mereka setara dengan piawaian profesional restoran bertaruhi Michelin!"
Tuan Wang menyatakan rasa gembiranya: "Walaupun Ba Mingwang dari Lanzhou, Zhao Zhigang dari Zhengzhou, dan Wang Hongshuang dari Harbin menggunakan pendekatan kreatif yang berbeza, mereka semua berkongsi satu perkara yang sama: berinovasi sambil mewarisi tradisi. Dengan memanfaatkan tapak sup Jingba, mereka menambah rasa pada bahan-bahan yang hambar, sehingga para pelanggan 'berair liur sebelum mencuba, berseru kagum semasa makan, menikmati kesan sisa rasa yang tahan lama, dan mendambakan untuk kembali lagi!'"
Tuan Liu Boping mengulas: "Dalam era penurunan penggunaan, pelanggan restoran mencari nilai yang lebih tinggi untuk wang yang dibelanjakan. Ini bukan bermaksud harga yang rendah, tetapi produk berkualiti tinggi dengan harga yang munasabah. Liu Wenwu dari Xi'an, Ma Fubing dari Shenyang, dan Kang Junfeng dari Urumqi secara mahir meningkatkan nilai persepsi hidangan mereka melalui pelbagai teknik—mengubah bahan biasa menjadi hidangan mewah dan bahan premium menjadi pilihan yang terjangkau. Inilah cara untuk membezakan diri daripada pesaing, mengekalkan pelanggan, dan menjana kekayaan bagi syarikat."
Acara ini juga menjemput mentor jemputan termasuk Yang Kai (Chef Eksekutif Restoran Hunan Chengxiang), Tang Yuan (Chef Eksekutif Chuiyan Sautéed Yellow Beef), dan Hao Hongtao (Chef Eksekutif Restoran Henan Zhengxiwang). Ketiga-tiganya menyatakan memperoleh banyak manfaat daripada pengalaman ini. "Acara ini mengumpulkan para pakar masakan terkemuka dan pakar pengurusan perkhidmatan katering. Ia merupakan peluang yang jarang berlaku untuk berbincang secara langsung dengan para pakar, belajar daripada wawasan perniagaan mereka, serta memperoleh hikmah daripada pengalaman orang lain," kata mereka. Dengan mencakupi aspek daya tarikan visual, rasa, dan nilai komersial, acara ini tidak hanya meningkatkan kemahiran profesional tetapi juga mengilhami pemikiran perniagaan serta menyalakan impian menjadi chef bintang di dalam hati peserta.
Pada akhirnya, kesemua 10 peserta Kem Kemahiran Tukang Masak Jingba berjaya menyelesaikan cabaran dengan kemahiran luar biasa mereka, di hadapan tiga guru besar dan penonton di lokasi. Mereka dianugerahkan trofi juara serta jumlah hadiah sebanyak 100,000 RMB, yang diserahkan secara bersama oleh Persatuan Hotel China dan jenama Jingba. Kedua-dua peserta dan penonton mendapat manfaat yang besar daripada acara ini. Seorang penonton menyatakan dalam temu bual: "Acara ini telah meluaskan wawasan saya. Ia membuka idea masakan baharu melalui pelbagai bahan, teknik, dan penyajian, serta mengilhami kreasi makanan baharu saya!"
Kejayaan pelaksanaan "Musim Kedua Kem Kemahiran Tukang Masak Jingba" pada tahun 2024 bukan sahaja menyediakan pentas pameran masakan bergaya "Oskar" impian bagi tukang masak muda berbakat, malah juga menawarkan platform profesional kepada rakan-rakan dalam industri perkhidmatan makanan untuk melampaui prestasi diri sendiri. Dengan mendengar pengajaran para guru besar secara langsung dan memahami falsafah masakan di sebalik ulasan mereka, para peserta berjaya mencapai konsep sebenar "rasa di dalam hati"!
EN
