Den 16. oktober ble Changsha, en by kjent for sin lakkerte mat, fortsatt båret av turistbølgen fra nasjonaldagsferien da den mottok en ny storslagen begivenhet innen hotell- og restaurantbransjen – den store «Ultimate Glory»-seremonien for sesong 2 av Jingba-stjernekokk-leiren, arrangert i samarbeid mellom Kina Hotellforening og Jiahao Mat.
Jingba-stjernekokk-leiren: Et plattform for stjernekokkers drømmer
Jingba-stjernekokk-leiren er affeksjonat kalt «Oscar for kulinarisk verden» i bransjen. Que Jiahua, daglig leder i Jiahao Mat, uttalte: «Det er ikke bare en scene der kokker kan konkurrere i ferdigheter, men også en high-end kulinarisk utstilling. Den gir lovende unge kokker med drømmer og evner mulighet til å vise frem seg selv, oppnå selvrealisering og bli strålende stjernekokker!»
(Foto) Que Jiahua, daglig leder i Guangdong Jiahao Mat Co., Ltd.
I år ble den andre sesongen av Jingba Star Chef Camp vellykket arrangert i samarbeid med China Hotel Association som medarrangør. I sin tale klarte Chen Xinhua, president i China Hotel Association, å tydeliggjøre det opprinnelige formålet med samarbeidet mellom de to fremragende institusjonene, som begge har en historie på 30 år: Kokker er en viktig støttepilar for kvalitetsutviklingen innen mat- og drikkebransjen. Å bygge en plattform som Jingba Star Chef Camp vil hjelpe talentfulle unge mennesker med å skape nye mattrender, noe som igjen vil føre kinesiske smaker ut i verden og få verden til å forelske seg i kinesiske smaker.
Jingba Star Chef Camp i år omfattet 10 konkurransesoner og tiltok nesten 3 000 deltakere over en periode på mer enn et halvt år. Etter hard konkurranse ble 10 bymestere kåret og samlet i Changsha, hovedstaden for gourmetsmat, til seremonien for den endelige æren for å vise fram sine sanne kokeferdigheter.
En mesterkandidat sa: «Å skape profesjonelle smaker ved en kokekonkurranse på palassenivå og vise frem min blanke selv under rampelyset. Jeg er ikke bare en dyktig fagperson, men også en stjerne i stil!»
Mestrenes faglige utfordring: Den hardeste hindernisbanen i kokekunstens historie
I tiden for nedjustert konsum er konkurransen på aksjemarkedet ekstremt hard. Mot denne forretningsbakgrunden har kraven på stjernekokker blitt ännu högre! Yu Bin, en michelinstjernad mästarkock från Jiangnan, menar: «Rätterna från stjernekokker måste väcka uppmärksamhet!» Wang Moquan, en legendarisk kock inom huna-köket och arvtagare av immateriellt kulturarv, betonar: «Den grundläggande fokusen för stjernekokker är smak!» Liu Boping, som kallas «överkommandanten» för sichuan-köket, svarar: «Endast rätter med kommersiellt värde kan hjälpa företag att generera vinster!» Därför utformade de tre domarna de svåraste mästerskapskvalificeringsomgångarna i historien: «Visuell tilltalande omgång», «Smakomgång» och «Kommersiell värdeomgång». Stadsmästarna från den andra säsongen av Jingba-stjernkokkslägeret fick genomgå dessa tre bedömningar för att vinna den slutgiltiga titeln.
De 10 deltakerne samarbeidet tett med Jingbas arrangementsguideteam og forfinet håndverket sitt med nøye oppmerksomhet på detaljer. På dagen presenterte de en rekke øyenskapelige og lønnsomme retter for publikum på stedet, noe som hevet arrangementet til et høydepunkt av profesjonalisme.
Under seremonien roste de tre mesterdommerne deltakernes prestasjoner meget høyt.
Mester Yu kommenterte: «De omhyggelig forberedte rettene fra Wang Xiaohui (Nanchang), Sima Jipei (Luoyang) og Xu Xiang (Hohhot) tiltrekker gjester ved å gi dem mulighet til å oppleve de ypperlige smakene gjennom deres imponerende presentasjon, innovative opplevelser og elegante serveringsritualer, og gir dermed en utmerket måltidsopplevelse! Deres arbeid er sammenlignbart med de profesjonelle standardene ved restauranter med Michelin-stjerne!»
Mester Wang uttrykte sin glede: «Selv om Ba Mingwang fra Lanzhou, Zhao Zhigang fra Zhengzhou og Wang Hongshuang fra Harbin benyttet ulike kreative tilnærminger, hadde de alle én ting felles: å innovere samtidig som de videreførte tradisjonene. Ved å bruke Jingbas suppegrunnlag infuserte de smak i ellers smakløse ingredienser, slik at gjestene «saliverte før smakingen, utropet beundring under måltidet, nyttet etterklangen og lengtet tilbake for mer!»»
Mester Liu Boping kommenterte: «I tiden for nedjustert konsum søker gjester større verdi for pengene. Dette betyr ikke nødvendigvis lave priser, men heller produkter av høy kvalitet til rimelige priser. Liu Wenwu fra Xi’an, Ma Fubing fra Shenyang og Kang Junfeng fra Ürümqi forbedret på dyktig vis den oppfattede verdien av rettene sine ved hjelp av ulike teknikker – ved å omgjøre vanlige råvarer til high-end-tilbud og premiumråvarer til rimelige alternativer. På denne måten skiller man seg ut fra konkurrentene, beholder kundene og skaper formue for bedriftene.»
Arrangementet inviterte også gjestelærere, blant andre Yang Kai (eksekutivsjefkokk ved Chengxiang Hunan Restaurant), Tang Yuan (eksekutivsjefkokk ved Chuiyan Sautéed Yellow Beef) og Hao Hongtao (eksekutivsjefkokk ved Henan Zhengxiwang Restaurant). Alle tre uttalte at de hadde fått mye ut av opplevelsen. «Dette arrangementet samler de fremste kokkemestrene og eksperter innen hotell- og restaurantdrift. Det er en sjelden mulighet til å rådføre seg direkte med mestre, lære av deres forretningsinnsikt og få visdom fra andres erfaringer», bemerket de. Med fokus på visuell tiltrekning, smak og kommersiell verdi forbedret arrangementet ikke bare faglige ferdigheter, men inspirerte også til forretningsmessig tenking og fanget drømmen om å bli stjernekokker i deres hjerte.
Til slutt besto alle 10 deltakerne på Jingba Star Chef Camp utfordringene med sine utmerkede ferdigheter, og dette ble vitnet av de tre mesterne og publikummet på stedet. De ble tildelt mesterstropéer og en samlet premie på 100 000 RMB, som ble delt ut felles av Kina Hotellforening og merkevaren Jingba. Både deltakerne og publikummet hadde stor nytte av arrangementet. En tilskuer uttalte i et intervju: «Dette arrangementet har utvidet min horisont. Det åpnet opp for nye kokeideer gjennom mangfoldige råvarer, teknikker og presentasjonsformer, og inspirerte meg til å lage nye matretter!»
Den vellykkede gjennomføringen av «2. sesong av Jingba Star Chef Camp» i 2024 ga ikke bare talentfulle unge kokker en drømmelignende «Oscar-lignende» kulinarisk utstilling, men tilbød også en profesjonell plattform for kolleger innen hotell- og restaurantbransjen til å overgå seg selv. Ved å lytte til mesterne på nært hold og forstå den kulinariske filosofien bak deres kommentarer, oppnådde deltakerne den sanne «smaken i hjertet»!
EN
