10月16日、美食で知られる長沙市は、国慶節連休による観光ラッシュの余韻に包まれた中、中国ホテル協会と嘉豪食品が共催する「京巴スター・シェフ・キャンプ」第2シーズンの華やかな「究極栄光授賞式」を迎えた。
京巴スター・シェフ・キャンプ：スター・シェフの夢を実現する舞台
業界では「料理界のアカデミー賞」と親しまれている「京巴スター・シェフ・キャンプ」。嘉豪食品のCEOである瞿嘉華氏は、「これは単なるシェフ同士の技術競技の場ではなく、ハイエンドな料理展示の場でもあります。夢を持ち、実力ある若手シェフたちが自らを発信し、自己実現を果たし、輝くスター・シェフへと成長するための後押しをするプラットフォームです！」と述べました。
（写真）広東嘉豪食品有限公司 CEO 瞿嘉華氏
今年、『 Jingba スターチェフキャンプ』第2シーズンは、中国ホテル協会と共同主催として成功裏に開催されました。中国ホテル協会の陳新華会長は、それぞれ30年の歴史を誇る両優れた機関が提携するに至った本来の目的について、次のように明言しました。「シェフは、外食産業の高品質な発展を支える重要な柱である。『Jingba スターチェフキャンプ』のようなプラットフォームを構築することで、才能ある若手シェフたちが新たなフードトレンドを創出し、中国の味わいを世界に広め、世界中の人々が中国の味に魅了されるようになるだろう。」
今年の『Jingba スターチェフキャンプ』は、全国10の競技エリアをカバーし、半年間にわたり約3,000名の参加者を募集しました。激しい競争を経て、10都市のチャンピオンが選出され、グルメの都・長沙に集結し、『究極の栄光式典』において、その真の料理技術を披露しました。
優勝した参加者一人がこう語りました。「宮殿レベルの料理イベントでプロフェッショナルな味わいを創造し、スポットライトの下で輝かしい自分を披露しました。私は単なる熟練したプロフェッショナルであるだけでなく、スタイリッシュなスターでもあります！」
マスターズ・プロフェッショナル・チャレンジ：料理史上、最も過酷な障害物競走
消費ダウングレードの時代において、株式市場における競争は極めて激化しています。こうしたビジネス背景のもと、スターシェフに対する要請はさらに高まっています！江南出身のミシュラン星付きシェフ・余斌氏は、「スターシェフの料理は、まず目を引かなければならない！」と主張します。伝説的な湖南料理の巨匠であり、無形文化遺産の継承者でもある王墨泉氏は、「スターシェフにとって最も根本的な重視点は『味』である！」と強調します。四川料理の「総司令官」と称される劉伯平氏は、「商業的価値を持つ料理のみが、企業の利益創出を実現できる！」と応じます。こうして3人の審査員は、歴史上最も過酷なチャンピオンシップ予選ラウンド——「視覚的魅力ラウンド」「味わいラウンド」「商業的価値ラウンド」——を設計しました。『京巴スターシェフキャンプ』第2シーズンの各都市チャンピオンは、この3つの審査をすべて通過しなければ、最終的な栄冠を手にすることができません。
10人のコンテスト参加者は、 Jingba社のイベント指導チームと密接に連携し、細部にわたるこだわりを持って自らの技を磨きました。当日は、来場者の目を引き、かつ収益性の高い一連の料理を会場で披露し、イベントをプロフェッショナルな水準の頂点へと高めました。
表彰式において、3人の審査員マスターが、コンテスト参加者たちのパフォーマンスを高く評価しました。
ユウ・マスターは次のようにコメントしました。「南昌市の王暁輝さん、洛陽市の司馬吉培さん、フフホト市の徐翔さんが丹精込めて仕上げた料理は、その圧倒的な盛り付け、革新的な体験、そして洗練されたサービス儀礼を通じて、来店客を惹きつけ、絶妙な味わいを体感させています。まさに卓越したダイニング体験を提供しています！その作品は、ミシュラン星付きレストランのプロフェッショナルな水準に匹敵します！」
王師匠は喜びを表し、「蘭州の巴明旺、鄭州の趙志剛、ハルビンの王紅雙はそれぞれ異なる創作アプローチを採用しましたが、共通点が一つありました——伝統を継承しながら革新を図ることです。『 Jingba（ジンバ）』のスープベースを活用することで、味気ない食材に深みのある風味を加え、食客たちを『一口も味わう前によだれが止まらず、食べながら感嘆の声を上げ、口の中に残る余韻にうっとりし、また来たくなるほど魅了した！』」と述べました。
マスター・リウ・ボーピン氏は次のようにコメントしました。「消費ダウングレードの時代において、食事する人々はより高いコスパを追求しています。これは単に低価格を意味するのではなく、むしろ適正な価格で高品質な製品を提供することを意味します。西安のリウ・ウェンウー氏、瀋陽のマ・フービン氏、ウルムチのカン・ジュンフェン氏は、さまざまな技術を巧みに活用して自店の料理の「体感価値」を高めました——ありふれた食材を高級品へと昇華させ、高級食材を手頃な価格で提供できるようにしたのです。こうした取り組みこそが、競合他社との差別化、顧客の定着、そして企業への収益創出につながるのです。」
本イベントには、楊凱氏（湖南省料理「成湘」のエグゼクティブシェフ）、唐源氏（炒め黄牛肉「吹煙」のエグゼクティブシェフ）、郝洪涛氏（河南省料理「鄭西旺」のエグゼクティブシェフ）をはじめとするゲストメンターも招かれました。3名とも、本イベントから非常に多くの学びを得たと語りました。「本イベントには、トップクラスの culinary マスターおよびケータリング経営の専門家が集結しています。こうしたマスターたちを間近で訪ね、その経営に関する知見を直接学び、他者の経験から得られる知恵を吸収できる機会は、極めて稀有です」と述べています。視覚的訴求力、味わい、商業的価値という3つの観点をカバーした本イベントは、参加者の専門スキルを高めるだけでなく、ビジネス思考を刺激し、彼らの心に『スターシェフ』への夢をかき立てました。
最終的に、『 Jingba スターチェフキャンプ』の10名の参加者は、3名の巨匠および会場の観客の見守る中、卓越した技術で全員が課題をクリアしました。中国ホテル協会と Jingba ブランドが共同で授与したチャンピオンシップトロフィーおよび総額10万元の賞金が贈られました。参加者だけでなく観客も大きな収穫を得ました。ある観客はインタビューで次のように語りました。「このイベントは私の視野を広げてくれました。多様な食材・調理技術・盛り付けを通じて新たな料理の発想が開かれ、私の新しい料理創作へのインスピレーションとなりました！」
2024年に開催された『Jingba スターチェフキャンプ 第2シーズン』の成功は、若手シェフたちにとって夢のような「アカデミー賞風」の料理パフォーマンスの場を提供したばかりか、飲食業界関係者にとって自己超越のための専門的プラットフォームともなりました。巨匠たちの直接指導に耳を傾け、そのコメントの裏にある料理哲学を理解することで、参加者たちは真の意味での「心に残る味」を体得することができました！
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