Október 16-án Csangsa, a finom ételekről híres város, amely még mindig a nemzeti ünnepi turisztikai hullám hatása alatt állt, újabb nagyszabású eseményt fogadott a vendéglátóiparban – a Kína Szállodai Szövetség és a Jiahao Élelmiszer közös szervezésében megrendezett Jingba Csillagszakács Tábor 2. szezonának nagyszabású „Legnagyobb Dicsőség” díjátadó ceremóniáját.
Jingba Csillagszakács Tábor: Egy álomkeltő platform a csillagszakácsok számára
A Jingba Csillagszakács Tábor az iparágban szeretetteljesen a „szakácsok Oscar-díja” néven ismert. Que Jiahua, a Jiahao Élelmiszer vezérigazgatója így nyilatkozott: „Ez nem csupán egy versenyterület a szakácsok számára, hanem egy kiváló minőségű gasztronómiai bemutató is. Lehetőséget biztosít a reménykedő, fiatal szakácsoknak, akiknek álmaik és képességeik vannak, hogy megmutassák magukat, elérjék önmaguk teljesítését, és ragyogó csillagszakácsokká váljanak!"
(Fotó) Que Jiahua, a Guangdong Jiahao Élelmiszer Co., Ltd. vezérigazgatója.
Ez évben a Jingba Csillagszefőző Tábor 2. szezonja sikeresen együttműködött a Kínai Szállodai Szövetséggel, mint közös szervezővel. Chen Xinhua, a Kínai Szállodai Szövetség elnöke beszédében tisztázta a két, egyenként 30 éves múlttal rendelkező kiemelkedő intézmény együttműködésének eredeti célját: a séfek kulcsfontosságú támasztékként szolgálnak a vendéglátóipar minőségi fejlődésében. A Jingba Csillagszefőző Táborhoz hasonló platform létrehozása segít a tehetséges fiataloknak új ételirányzatokat megalkotni, így kínálva a kínai ízeket a világ számára, és elérve, hogy a világ beleszeressen a kínai ízekbe.
A Jingba Csillagszefőző Tábor ebben az évben 10 verseny-zónát foglalt magában, és fél év alatt közel 3000 versenyzőt vonzott. A heves verseny után 10 városi bajnok került kiválasztásra, akik összegyűltek Csangsa városában – a finomfalatok fővárosában – az Utolsó Dicsőség Ünnepségén, hogy bemutassák valódi szakácsképességüket.
Egy bajnok versenyző így nyilatkozott: „Professionális ízek készítése egy palotaszintű gasztronómiai eseményen, és a ragyogó énem bemutatása a reflektorfényben. Nemcsak jártas szakember vagyok, hanem stílusban is csillag!"
Mesterek Professzionális Kihívása: A legnehezebb akadálypálya a gasztronómia történetében
A fogyasztási csökkenés korszakában a tőzsdei verseny rendkívül heves. Ebben az üzleti környezetben a csillagszakácsok iránti elvárások még magasabb szintre emelkedtek! Yu Bin, egy michelin-csillagos mesterfőzde-jiangnani szakács, így nyilatkozott: „A csillagszakácsok ételének feltűnőnek kell lennie!” Wang Moquan, egy legendás hunani konyhamester és a nem anyagi kulturális örökség örököse hangsúlyozza: „A csillagszakácsok alapvető fókuszpontja az íz!” Liu Boping, aki a szecsuani konyha „főparancsnokaként” ismert, így válaszolt: „Csak az üzleti értékkel bíró ételek segíthetik a vállalkozásokat profitot termelni!” Így a három zsűritag a történelem legnehezebb bajnoki selejtezőkörét tervezte meg: a „Látványossági kör”, a „Ízkör” és a „Kereskedelmi érték kör”. A Jingba Csillagszakács Tábor 2. szezonjának városi bajnokainak ezen három feladatot kellett teljesíteniük, hogy megszerezzék a végső címzet.
A 10 versenyző szorosan együttműködött Jingba eseményirányítási csapatával, és aprólékos figyelmet fordítva finomította munkáját. Az esemény napján egy sor látványos és jövedelmező ételt mutattak be a helyszíni közönségnek, ezzel elérve az esemény professzionális színvonalának csúcsát.
A díjkiosztón a három mesterszakértő bíró magasztalta a versenyzők teljesítményét.
Yu mester így nyilatkozott: „Wang Xiaohui (Nancsang), Szima Cipej (Luojang) és Hszü Hsziang (Hohhot) gondosan elkészített ételei lenyűgöző megjelenésükkel, innovatív élményeikkel és elegáns felszolgálási rituáléjukkal vonzzák a vendégeket, hogy élvezhessék az ízek kifinomult világát, és kiváló étkezési élményt nyújtsanak! Munkájuk összemérhető a Michelin-csillagos éttermek professzionális színvonalával!"
Wang mester örömet fejezett ki: „Bár Lanzhou-ban Ba Mingwang, Csengcsou-ban Zhao Zhigang és Harbinban Wang Hongshuang különböző alkotói megközelítéseket alkalmaztak, mindannyian egy közös vonást mutattak: a hagyományok átadását újítással párosították. A Jingba levesalapok felhasználásával ízre ébresztették a semmilyen ízű alapanyagokat, így az étkezők először 'nyáladzani kezdtek a fogyasztás előtt, csodálkozva kiáltottak a fogyasztás közben, élvezték a hosszan tartó utóízt, és vágytak a visszatérésre!'"
Liu Boping mester így nyilatkozott: „A fogyasztási szint csökkenésének korszakában a vendégek nagyobb érték-érzéket igényelnek. Ez nem azt jelenti, hogy alacsony árakat keresnek, hanem azt, hogy magas minőségű termékeket kívánnak megfelelő áron. Liu Wenwu xi’an-i, Ma Fubing sencseni és Kang Junfeng urumdzsi szakácsok különféle technikák segítségével ügyesen növelték ételük észlelt értékét – közönséges alapanyagokból kifinomult fogásokat, míg prémium alapanyagokból megfizethető változatokat készítettek. Így lehet megkülönböztetni magunkat a versenytársaktól, megtartani az ügyfeleket, és gazdagságot teremteni a vállalatok számára."
Az eseményre meghívott vendégmentorok között ott voltak Yang Kai (a Chengxiang Hunan Étterem főszakácsa), Tang Yuan (a Chuiyan Sütött Sárga Marhahús Étterem főszakácsa) és Hao Hongtao (a Henan Zhengxiwang Étterem főszakácsa). Mindhárman nagy hasznot húztak a részvételből. „Ez az esemény összegyűjtötte a világ legjobb szakácsait és étkezési szolgáltatás-vezetési szakértőit. Rendkívül ritka lehetőség közelről tanácskozni a mesterekkel, tanulni üzleti megfontolásaikból, és mások tapasztalataiból meríteni bölcsességet,” jegyezték meg. Az esemény a vizuális vonzerejét, az ízvilágot és a kereskedelmi értéket egyaránt átfogóan kezelte, nemcsak a szakmai készségeket fejlesztette, hanem inspirálta a résztvevők üzleti gondolkodását is, és szíveikben felébresztette a csillagszakácsok vágyát.
Végül mind a 10 versenyző sikeresen teljesítette a kihívásokat a Jingba Csillagszefők Táborában kifinomult szakértelmükkel, amit a három mesterszefő és a helyszíni közönség is tanúskított. A versenyzők bajnoki trófeákat és összesen 100 000 jüan díjat kaptak, amelyet a Kínai Szállodai Szövetség és a Jingba márkanevű cég közösen adományozott. A versenyzők mellett a közönség is jelentős hasznot húzott az eseményből. Egy közönségi résztvevő interjújában így nyilatkozott: „Ez az esemény szélesítette a látókörömet. A sokféle alapanyag, technika és bemutatási forma új kulináris ötleteket nyitott meg előttem, és ihletet adott új ételeim készítéséhez!"
A „Jingba Csillagszefők Táborának 2. szezonja” 2024-es sikeres megrendezése nemcsak egy álom-szerű, az Oscar-díjakhoz hasonló kulináris bemutatót nyújtott tehetséges fiatal szefőknek, hanem egy szakmai platformot is biztosított a vendéglátóipari szakemberek számára, hogy maguk mögött hagyják eddigi teljesítményüket. A mesterszefők oktatásának közvetlen meghallgatása és megjegyzéseik mögött rejlő kulináris filozófia megértése révén a résztvevők elértek a valódi „szívükben élő ízhatást”!
EN
