Ar an 16 Deireadh Fómhair, baineadh báis as an gcathair Chángshà, a thugtar a ainm ar bia deas, fós ag dul i dtreo na turasóireachta ar laethanta saoire Náisiúnta nuair a tháinig sé go dtí imeacht mhór eile sa tionscail bia – Ceiliúradh Mór an Chláir Bhua an Dara Séasúr den Campa Ceapairí Réaltacha Jingba, a reáchtáladh i gcomhpháirt le Cumann na nÓstán in Éin-China agus le Bia Jiahao.
Campa Ceapairí Réaltacha Jingba: Ard-ardán do Cheapairí Réaltacha
Tugtar an t-ainm "Oscars an Domhain Bia" ar Campa Ceapairí Réaltacha Jingba go minic sa tionscail. Dúirt Que Jiahua, Uachtarán Feidhmiúcháin Chomhlachta Bia Jiahao: "Níl sé ach ardán do cheapairí chun scileanna a chur i gclár, ach freisin taispeántas ar ardleibhéal bia. Tugann sé cumhacht do cheapairí óga obairt a bhfuil dreamanna acu agus scileanna chun feiceáil a fháil orthu féin, chun féiniompar a bhaint amach agus ceapairí réaltacha a bheith!"
(Grianghraf) Que Jiahua, Uachtarán Feidhmiúcháin Chomhlachta Bia Jiahao, Guangdong
An bhliain seo, thug an 2ú Sraith den Jingba Star Chef Camp lámh leis an gCumann Ospidéal na Síne mar chomh-órdaitheoirí. Sa labhairt a rinne Chen Xinhua, Uachtarán an Chumann Ospidéal na Síne, d’fhoilsigh sé an t-aidhm bunaidh atá ag an comhoibriú idir an dá insteití iontach, a bhfuil 30 bliain stair acu ag an am céanna: is colún tábhachtach iad na cainntir don fhorbairt ardcháilí de thionscal an bia. Beidh an t-ullmhú platóin ar nós an Jingba Star Chef Camp in ann daoine óga talenta a chur chun cinn chun trendanna nua bia a chruthú, agus mar sin, beidh sé in ann blasanna na Síne a thabhairt ar fud an domhain agus an domhan a ghlac le blasanna na Síne.
Covered an Jingba Star Chef Camp an bhliain seo 10 chúlra comórtais, ag tarraingt ar nós 3,000 comórtais le linn na leathbliana. Tar éis comórtas dochartha, tháinig 10 ceannaire cathrach chun cinn agus thaghadh siad i mBhaile Changsha, príomhchathair na mbia, don Chéim Chéime Dheireadh, chun a scileanna fíor-chainteora a thaispeáint.
Dúirt ceann amháin de na comórthanaí bainiste: "Cruthú blasanna gairmiúla ar imeacht bia ar leibhéal an phailláis agus mo chuid féin taispeáint a dhéanamh faoi thoirseach an tsolais. Níl mé ach gairmí oiriúnach, ach réalta stíle freisin!"
Dúshlán Gairmiúil na mBainistí: An Cúrsa Urruisí is Deireanaí i stair an bhia
I dtíortha ina bhfuil an tomhas ar úsáid an fhoirgnimh ag lagú, tá an comórtas ar an margadh stoc mar sin an-dhian. I gcoinne an chúlra ghairmiúil seo, tá na riachtanais dona ceapaithe réadacha níos airde! Deir Yu Bin, maistir Michelin ón gCúige Jiangnan: "Ní mór do bia ceapaithe réadacha a bheith iontach le feiceáil!" Tugann Wang Moquan, maistir leagúnach na hEisine Hunan agus oinightheoir an oidhreacht chultúrtha neamhfheidhme, béim ar: "Is é an blas an príomhphointe d’fhoireann ceapaithe réadacha!" Freagraíonn Liu Boping, a dtugtar an "ceannaire uile" ar aisine Sichuan air: "Ní féidir ach bia le luach tráchtála a chabhraí le fiontair bia a bhaint as brabús!" Mar sin, dearadh na trí bhrathaire go dtí an chéad chur i gcinn is deacra i stair an chomórtais: an "Chúrsa Taispeána", an "Chúrsa Blais", agus an "Chúrsa Luach Tráchtála". Bhí ag teastáil ón gcuid cathrach-bhriatharach den Dara Séasúr den Champa Ceapaithe Réadacha Jingba go dtí an trí cúrsa seo chun an teideal is airde a bhaint amach.
D’oibrigh an 10 iomaitheoir le foireann treorachta imeachta Jingba go dlúth, ag feabhsú a gcuid oibre le hiondúil mhór ar na mionsonraí. Ar an lá, thaispeáin siad sraith bia atá iontach deaghsholéir agus tairbhiúil don lucht féachana ar an suíomh, ag ardú na himeachta go dtí barr na gprofisiúntacht.
Ag an gcéim, chuir na trí bhreithiúna is airde meas mór ar pherformáins na n-iomaitheoirí.
Dúirt Maistir Yu: "Tugann na bia cuidiúil a ullmhaíodh go cúramach ag Wang Xiaohui (Nanchang), Sima Jipei (Luoyang), agus Xu Xiang (Hohhot) deis do na dinnéirí an blas iontach a thástáil trí a mbainneas iontach, a dtuilleamh nuálach, agus a ritheanna seirbhíse uasail, ag soláthar taithí dhinnéir iontach! Is cosúil le caighdeáin gairmiúla na bpríomh-ghabháil Michelin a bhfuil a gcuid oibre!
Sháraigh Maistir Wang a thaitneamh: "Cé go ndearna Ba Mingwang ó Lanzhou, Zhao Zhigang ó Zhengzhou, agus Wang Hongshuang ó Harbin cur i bhfeidhm ar chur chuigeanna cruthaitheacha éagsúla, bhí rud amháin acu uile comhtháite: nuashonrú agus traidisiúin a choimeád. Trí úsáid a bhaint as bunbhacaigh Jingba, chuir siad blas ar phointeanna gan blas, ag fágáil na n-iascaireachta 'ag salachar sula dtógann siad an bia, ag gáirm le meas agus ádhmaradh ag ithe, agus ag fanacht ar an mblass ina dhiaidh sin, agus ag iarraidh ar ais teacht!'"
D'fhéinmheas Maistir Liu Boping: "I rith an tréimhse a bhfuil an tomhas úsáide ann, tá lucht ithe ag iarraidh luach níos fearr. Ní chiallaíonn sé seo cainníochtaí íseal ach ina ionad sin tá táirgí ar ardchaile agus iad ag baint úsáide as cainníochtaí réasúnta. D'fheabhsaigh Liu Wenwu ó Xi'an, Ma Fubing ó Shenyang, agus Kang Junfeng ó Urumqi an luach a bhrathann lucht ithe ar a mbia trí úsáid a bhaint as teicnící éagsúla—ag turgnú comhábhair ghnáth go dtí rogha ar ardchaile agus comhábhair ar ardchaile go dtí rogha atá fáilteach don spórt. Is é seo an bealach chun a dhifríocht ó chomhghuaillithe, chun custaiméirí a chaomhnú, agus saothar a chruthú do thionscadail."
Cuireadh fáilte roimh mhentóirí gairmiúla freastalaí ar an imeacht, lena n-áirítear Yang Kai (Príomhchathaoirleach Cuisine na Ríochta Chiangxiang), Tang Yuan (Príomhchathaoirleach Cuisine na mBainne Buadha sa Chuid Theas), agus Hao Hongtao (Príomhchathaoirleach Cuisine na Ríochta Henan Zhengxiwang). D’admhaigh an triúr go raibh buntáistí móra acu as an taithí. "Tugann an t-im eachtra seo bhunaitheoirí cuisine is fearr agus saineolaithe bainistíochta bia le chéile. Is deis iontach riamh í an deis chun na maistreacha a chomhairleachadh go díreach, foghlaim ó thaiscéalta gairmiúla acu, agus eolas a fháil ó thaithí eile," a dúirt siad. Agus é ag coverna an t-áilleacht radharcach, blas an bia, agus luach trádála, níor mhéadaigh an t-im eachtra na scileanna gairmiúla ach thug sé inspioráid do smaointe gairmiúla freisin agus thug sé beannacht ar an dtoidheacht a bheith ina gcathaoirligh cuisine réadacha i gcroíghnéithe.
Ar deireadh, d'éirigh leis na 10 comhthánaí den Jingba Star Chef Camp dul thar a gcuid dúshlán le scileanna iontacha, agus bhí an triúr maistir agus an t-audience ar an suíomh ann chun é sin a fheiceáil. Fuair siad tropháin an chraobhchomórtais agus buaiteas i gceannas ar 100,000 RMB, a cuireadh ar fáil go cúnta ag an China Hotel Association agus an brand Jingba. Bhain an dá ghrúpa, na comhthánaí agus an t-audience, leas mhór as an imeacht. Dúirt duine de na h-éisteachtaí i rith interviú: "D’fhág an t-im eachtra seo mo chléibh níos leithne. D’oscail sí smaointe nua i dtreo na bia trí oiriúnaithe éagsúla, teicnící agus taispeántais, agus d’inspioraigh sí mo chruthuithe nua bia!"
Níor thug an t-imeacht rathúil "An Dara Sraith den Jingba Star Chef Camp" i 2024 ach taispeántas bia mar an gCeannas Oscar do chéadchúrsaí óga ina ndualgas ach freisin ardán proifisiúnta do chomhghleacaithe sa réimse bia chun féin a threisiú. Trí thuiscint ar theagasc na bhfocal mhaistir ó gaire, agus trí thuiscint ar an mbia atá faoi cheannas a gcomhairle, bhain na hiarrthóirí an fhuaim bhriomhar 'blas sa chroí' i ndáiríre!
EN
