Den 16 oktober, i Changsha – en stad som är känd för sin goda mat – pågick fortfarande turistströmmen från nationaldagslovet när staden fick välkomna ett nytt stort evenemang inom restaurangbranschen: den stolta avslutningsceremonin för säsong två av Jingba-stjärnkockslägret, som arrangerades gemensamt av Kina Hotellförening och Jiahao Mat.
Jingba-stjärnkocksläger: En plattform där stjärnkockars drömmar tar form
Jingba-stjärnkocksläger kallas affekterat för "Kockvärldens Oscar-gala" inom branschen. Que Jiahua, VD för Jiahao Mat, uttalade: "Det är inte bara en scen där kockar tävlar i färdigheter, utan också en högklassig kulinarisk utställning. Den ger lovande unga kockar med drömmar och talanger möjlighet att visa upp sig, uppnå självförverkligande och bli lysande stjärnkockar!"
(Foto) Que Jiahua, VD för Guangdong Jiahao Mat AB.
I år samarbetade den andra säsongen av Jingba Star Chef Camp framgångsrikt med Kina Hotellförbundet som medarrangörer. I sitt tal förtydligade Chen Xinhua, ordförande för Kina Hotellförbundet, det ursprungliga syftet med samarbetet mellan de två utmärkta institutionerna, som båda har en historia på 30 år: Kockar är en viktig pelare för den högkvalitativa utvecklingen av restaurangbranschen. Att skapa en plattform som Jingba Star Chef Camp kommer att hjälpa begåvade unga människor att skapa nya mattrender, vilket i sin tur kommer att sprida kinesiska smaker till hela världen och få världen att förlälska sig i kinesiska smaker.
Jingba Star Chef Camp i år omfattade 10 tävlingszoner och lockade nästan 3 000 deltagare under ett halvår. Efter en hård tävling framträdde 10 stads-mästare som samlades i Changsha, huvudstaden för gourmetsmat, för den slutgiltiga äran-ceremonin för att visa upp sina verkliga kulinariska talanger.
En mästarkandidat sa: "Att skapa professionella smaker vid en kulinarisk evenemang på palatsnivå och visa upp min bländande personlighet under rampens ljus. Jag är inte bara en skicklig professionell, utan också en stjärna när det gäller stil!"
Mästarnas professionella utmaning: Den svåraste hindrabanen i kulinarikens historia
Under tiden för nedgradering av konsumtionen är konkurrensen på aktiemarknaden extremt hård. Mot denna affärsmässiga bakgrund har kraven på stjärnkockar blivit ännu högre! Yu Bin, en Michelin-stjärnkock från Jiangnan, menar: "Stjärnkockars rätter måste vara ögonfängande!" Wang Moquan, en legendarisk kock inom hunankök och arvtagare av immateriellt kulturarv, betonar: "Den grundläggande fokusen för stjärnkockar är smak!" Liu Boping, som kallas för "överkommandanten" för sichuan-köket, svarar: "Endast rätter med kommersiellt värde kan hjälpa företag att generera vinster!" Därför utformade de tre domarna de svåraste mästerskapskvalificeringsomgångarna i historien: "Ögonfängande-omgången", "Smak-omgången" och "Kommersiellt värde-omgången". Stadsmästarna från den andra säsongen av Jingba-stjärnkockslägeret fick genomgå dessa tre bedömningar för att kunna göra anspråk på den slutgiltiga titeln.
De 10 tävlande samarbetade nära med Jingbas evenemangsledningsteam och förfinade sitt hantverk med noggrann uppmärksamhet på detaljerna. På dagen presenterade de en serie imponerande och lönsamma rätter för publiken på plats, vilket höjde evenemanget till en toppnivå av professionell kvalitet.
Vid ceremonin lovordade de tre mästerdomarna tävlandes insatser i högsta grad.
Mästern Yu kommenterade: "De noggrant förberedda rätterna av Wang Xiaohui (Nanchang), Sima Jipei (Luoyang) och Xu Xiang (Hohhot) lockar gäster att uppleva de exquisita smakerna genom sin imponerande presentation, innovativa upplevande och eleganta serveringsritualer, vilket ger en exceptionell måltidsupplevelse! Deras arbete är jämförbart med de professionella standarderna hos restauranger med Michelingenomförda stjärnor!"
Mästare Wang uttryckte sin glädje: "Även om Ba Mingwang från Lanzhou, Zhao Zhigang från Zhengzhou och Wang Hongshuang från Harbin använde olika kreativa tillvägagångssätt hade de alla en sak gemensam: att innovera samtidigt som de bevarade traditionerna. Genom att utnyttja Jingbas soppbaser förstärkte de smaken i smaklösa ingredienser, vilket fick gästerna att 'salivera innan de smakade, utropa av beundran under måltiden, njuta av eftersmaken och längta tillbaka för mer!'"
Mästare Liu Boping kommenterade: "I tiden för nedgraderad konsumtion söker gäster större värde för pengarna. Detta innebär inte nödvändigtvis låga priser, utan snarare högkvalitativa produkter till rimliga priser. Liu Wenwu i Xi'an, Ma Fubing i Shenyang och Kang Junfeng i Urumqi lyckades på ett skickligt sätt öka den upplevda värdet av sina rätter genom olika tekniker – genom att omvandla vanliga ingredienser till premiumrätter och premiumingredienser till prisvärda alternativ. Så här skiljer man sig från konkurrenter, behåller kunderna och skapar värde för företagen."
Evenemanget bjöd även in gästmentorerna Yang Kai (verkställande kock på Chengxiang Hunan-restaurangen), Tang Yuan (verkställande kock på Chuiyan Sautéed Yellow Beef) och Hao Hongtao (verkställande kock på Henan Zhengxiwang-restaurangen). Alla tre uttryckte stora vinster från upplevelsen. "Detta evenemang samlar de främsta kulinariska mästarna och experterna inom cateringhantering. Det är en sällsynt möjlighet att rådfråga mästare på nära håll, lära sig av deras affärssyn och få visdom från andras erfarenheter", noterade de. Genom att omfatta visuell tilltalande form, smak och kommersiellt värde förstärkte evenemanget inte bara yrkesmässiga färdigheter, utan inspirerade också affärstänkande och väckte drömmen om att bli stjärnkockar i deras hjärtan.
Till slut klarade alla 10 tävlande från Jingba Star Chef Camp utmaningarna med sina utmärkta färdigheter, vilket bevittnades av de tre mästarna och publiken på plats. De tilldelades mästerskapstroféer och en total prissumma på 100 000 RMB, som gemensamt överräcktes av Kina Hotellföreningen och varumärket Jingba. Både tävlande och publik drog stora nytta av evenemanget. En åskådare uttryckte i ett intervju: "Detta evenemang har vidgat mina horisonter. Det öppnade upp nya kulinariska idéer genom mångfaldiga ingredienser, tekniker och presentationer och inspirerade mig till nya matskapande idéer!"
Den lyckade genomförandet av "Andra säsongen av Jingba Star Chef Camp" år 2024 bidrog inte bara till att erbjuda begåvade unga kockar en drömlik, Oscars-inspirerad kulinarisk scen, utan erbjöd också en professionell plattform för branschkollegor att överträffa sig själva. Genom att få lyssna på mästarnas undervisning på nära håll och förstå den kulinariska filosofin bakom deras kommentarer uppnådde deltagarna den sanna smaken "i sitt hjärta"!
EN
