Op 16 oktober werd Changsha, een stad beroemd om haar heerlijke gerechten, nog steeds overspoeld door het toeristische feest van de Nationale Dag toen er een ander groot evenement in de horecawereld plaatsvond – de grandioze Ultimate Glory-ceremonie van het tweede seizoen van Jingba Star Chef Camp, gezamenlijk georganiseerd door de China Hotel Association en Jiahao Food.
Jingba Star Chef Camp: Een podium voor dromen van sterrenchefs
Jingba Star Chef Camp wordt in de branche liefkozend aangeduid als de "Oscars van de culinaire wereld". Que Jiahua, uitvoerend directeur van Jiahao Food, verklaarde: "Het is niet alleen een podium waar chefs hun vaardigheden met elkaar vergelijken, maar ook een hoogwaardige culinaire showcase. Het geeft veelbelovende jonge chefs met dromen en talent de kans om zichzelf te tonen, zelfvervulling te bereiken en uit te groeien tot stralende sterrenchefs!"
(Foto) Que Jiahua, CEO van Guangdong Jiahao Food Co., Ltd.
Dit jaar heeft het tweede seizoen van de Jingba Star Chef Camp met succes samenwerking aangegaan met de China Hotel Association als mede-organisator. In zijn toespraak benadrukte Chen Xinhua, voorzitter van de China Hotel Association, het oorspronkelijke doel van de samenwerking tussen deze twee vooraanstaande instellingen, elk met een geschiedenis van 30 jaar: kokken vormen een belangrijke pijler voor de kwalitatief hoogwaardige ontwikkeling van de horecaindustrie. Het opzetten van een platform zoals de Jingba Star Chef Camp helpt getalenteerde jongeren nieuwe voedingsstromingen te creëren, waardoor Chinese smaken wereldwijd bekend worden en de wereld verliefd raakt op Chinese smaken.
De Jingba Star Chef Camp van dit jaar omvatte 10 wedstrijdzones en trok in een half jaar tijd bijna 3.000 deelnemers. Na heftige concurrentie kwamen 10 stadschampions naar voren, die zich verzamelden in Changsha, de hoofdstad van de culinaire kunst, voor de Ultieme Eerceremonie om hun ware culinaire talenten te tonen.
Een winnende deelnemer zei: "Professionele smaken creëren op een culinair evenement van paleisniveau en mijn sprankelende zelf tonen onder de schijnwerpers. Ik ben niet alleen een vaardig professional, maar ook een stijlvolle ster!"
De professionele uitdaging voor meesters: De zwaarste obstacle course in de geschiedenis van de gastronomie
In het tijdperk van dalende consumptie is de concurrentie op de aandelenmarkt uiterst fel. Tegen deze zakelijke achtergrond zijn de eisen aan sterrenchefs nog hoger geworden! Yu Bin, een Michelinsterrenchef uit Jiangnan, is van mening: "De gerechten van sterrenchefs moeten opvallen!" Wang Moquan, een legendarische chef-kok van de Hunaanse keuken en erfgenaam van immaterieel cultureel erfgoed, benadrukt: "De fundamentele focus voor sterrenchefs ligt op de smaak!" Liu Boping, bekend als de 'opperbevelhebber' van de Sichuanse keuken, reageert: "Alleen gerechten met commerciële waarde kunnen bedrijven helpen winst te genereren!" Zo hebben de drie juryleden de zwaarste kwalificatierondes in de geschiedenis ontworpen: de 'Ronde van Visuele Aantrekkelijkheid', de 'Ronde van Smaak' en de 'Ronde van Commerciële Waarde'. De stadskampioenen van het tweede seizoen van de Jingba Sterrenchefcamp moesten deze drie beoordelingen doorstaan om de ultieme titel te verwerven.
De 10 deelnemers werkten nauw samen met het evenemententeam van Jingba en verfijnden hun vakmanschap met zorgvuldige aandacht voor detail. Op de dag zelf presenteerden zij een reeks opvallende en winstgevende gerechten aan het aanwezige publiek, waardoor het evenement werd verheven tot een hoogtepunt van professionaliteit.
Tijdens de ceremonie prezen de drie meesterjuryleden de prestaties van de deelnemers zeer hoog.
Meester Yu merkte op: "De zorgvuldig bereide gerechten van Wang Xiaohui (Nanchang), Sima Jipei (Luoyang) en Xu Xiang (Hohhot) trekken gasten aan om de verfijnde smaken te ervaren via hun indrukwekkende presentatie, innovatieve ervaringen en elegante serveringsrituelen, en leveren zo een uitzonderlijke eetervaring op! Hun werk is vergelijkbaar met de professionele normen van restaurants met Michelinsterren!"
Meester Wang sprak zijn vreugde uit: "Hoewel Ba Mingwang uit Lanzhou, Zhao Zhigang uit Zhengzhou en Wang Hongshuang uit Harbin verschillende creatieve benaderingen kozen, hadden ze één ding gemeen: innoveren binnen de traditie. Door gebruik te maken van de soepbouillons van Jingba verleenden ze saakloze ingrediënten een rijke smaak, waardoor de gasten 'al slobberden voordat ze proefden, zich tijdens het eten bewonderend uitlieten, lang genoten van de nasmaak en verlangden om terug te keren voor meer!'"
Meester Liu Boping merkte op: "In het tijdperk van dalende consumptie streven gasten naar meer waar voor hun geld. Dit betekent niet noodzakelijkerwijs lage prijzen, maar eerder hoogwaardige producten tegen redelijke prijzen. Liu Wenwu uit Xi'an, Ma Fubing uit Shenyang en Kang Junfeng uit Urumqi verhoogden op slimme wijze de waargenomen waarde van hun gerechten door middel van diverse technieken — gewone ingrediënten omtoverden ze in hoogwaardige specialiteiten en premium ingrediënten in betaalbare opties. Zo onderscheidt men zich van concurrenten, behoudt men klanten en creëert men welvaart voor bedrijven."
Het evenement nodigde ook gastmentors uit, waaronder Yang Kai (uitvoerend chef-kok van restaurant Chengxiang Hunan), Tang Yuan (uitvoerend chef-kok van restaurant Chuiyan Sautéed Yellow Beef) en Hao Hongtao (uitvoerend chef-kok van restaurant Henan Zhengxiwang). Allen drieën spraken hun grote winst uit dankzij deze ervaring. "Dit evenement brengt de beste culinaire meesters en experten op het gebied van horecabeheer bijeen. Het is een zeldzame kans om van dichtbij met meesters te overleggen, te leren van hun zakelijke inzichten en wijsheid op te doen uit de ervaringen van anderen", merkten zij op. Door aandacht te besteden aan visuele aantrekkelijkheid, smaak en commerciële waarde, heeft het evenement niet alleen professionele vaardigheden versterkt, maar ook zakelijk denken geïnspireerd en de droom van deze deelnemers om sterrenchefs te worden in hun hart aangewakkerd.
Uiteindelijk slaagden alle 10 deelnemers van de Jingba Star Chef Camp met hun uitmuntende vaardigheden in alle uitdagingen, onder het oog van de drie meesters en het aanwezige publiek. Zij ontvingen kampioenschapstrofeeën en een totale prijzenpot van 100.000 RMB, gezamenlijk uitgereikt door de China Hotel Association en het merk Jingba. Zowel de deelnemers als het publiek hadden er veel baat bij. Een toeschouwer verklaarde tijdens een interview: "Dit evenement heeft mijn horizon verbreed. Het opende nieuwe culinaire ideeën via diverse ingrediënten, technieken en presentatievormen, en inspireerde mij tot nieuwe voedselcreaties!"
De succesvolle organisatie van het "2e seizoen van de Jingba Star Chef Camp" in 2024 bood niet alleen een droomachtige, naar de Oscars geïnspireerde culinaire showcase voor getalenteerde jonge chefs, maar ook een professioneel platform waarop horecavakgenoten zichzelf konden overtreffen. Door de lessen van de meesters van dichtbij te volgen en het culinaire denkbeeld achter hun commentaar te begrijpen, bereikten de deelnemers echt de "smaak in hun hart"!
EN
