Какие типы соусов для еды подходят для розничной и HoReCa-каналов?

Я более 20 лет глубоко занимаюсь исследованиями, разработкой и применением пищевых соусов, и мне совершенно очевидно, что всё больше и больше брендов общественного питания, предприятий по переработке пищевых продуктов и розничных дистрибьюторов ищут пищевые соусы, которые можно использовать как в HoReCa, так и в розничной торговле. С практической точки зрения канал HoReCa уделяет большее внимание упаковке большого объёма, стабильности вкуса, высокой эффективности и простоте стандартизации, тогда как розничные каналы делают акцент на компактной малой упаковке, отличном вкусе, удобстве использования и пригодности для семейного потребления. Если какой-либо пищевой соус одновременно удовлетворяет требованиям обеих сторон, это существенно снизит затраты на исследования и разработки, производство и складские запасы, а также поможет сформировать единый фирменный вкусовой имидж бренда.

Согласно данным, опубликованным исследовательскими институтами пищевой промышленности, пищевые соусы, адаптированные для работы на двух каналах сбыта, позволяют повысить общую операционную эффективность предприятий более чем на 35 %, а также значительно улучшить узнаваемость продукции среди потребителей. Обладая 32-летним опытом работы в отрасли, компания Jiahao Food на протяжении многих лет занимается научно-исследовательской деятельностью, разработкой и производством пищевых соусов для двухканального сбыта. Мы обслуживаем более 300 000 B2B-клиентов по всему миру и располагаем богатым опытом подбора пищевых соусов под розничные и HoReCa-сценарии. Будучи разработчиком национальных отраслевых стандартов и предприятием с лидирующей долей рынка в некоторых категориях приправ, мы объединяем профессиональные исследования и разработки, интеллектуальное производство и гибкую кастомизацию для создания пищевых соусов, действительно соответствующих требованиям двухканального сбыта.

Согласно профессиональному опыту и техническому анализу, соусы для пищевых продуктов, способные успешно функционировать как в розничной торговле, так и в сфере общественного питания, должны обладать рядом ключевых характеристик. Во-первых, вкус должен быть чрезвычайно стабильным и не изменяться под воздействием различных методов приготовления, условий применения и хранения, что обеспечивает единообразие вкуса как на кухнях предприятий общественного питания, так и за семейными обеденными столами. Во-вторых, ассортимент должен быть чрезвычайно гибким: продукт может выпускаться в крупных бочках и мешках, подходящих для массового использования в сфере общественного питания, а также в малых упаковках, саше и бутылках, предназначенных для розничной продажи. В-третьих, продукт должен обладать высоким уровнем безопасности и соответствия нормативным требованиям: он должен отвечать стандартам пищевой безопасности, предъявляемым как к производству в сфере общественного питания, так и к сроку годности на розничных полках, а также иметь полный комплект сертификатов соответствия. Наконец, область применения должна быть чрезвычайно универсальной: соус может использоваться при приготовлении блюд, в качестве приправы, для макания и в других сценариях общественного питания, а также удовлетворять потребности домашней кулинарии — при готовке, смешивании и макании.

Ранее я разработал для сети кейтеринговых брендов, которая также развивает розничный бизнес, решения для пищевых соусов с двумя каналами распределения. До начала сотрудничества предприятие создало два отдельных ассортимента продукции — один для сферы общественного питания, другой — для розничной торговли. Это не только приводило к высоким издержкам, но и вызывало несогласованность вкусов, что негативно сказывалось на имидже бренда. После того как мы разработали для клиента серию универсальных пищевых соусов, скорректировав их вкус, концентрацию и параметры упаковки, бренд смог реализовать единый соус в обоих каналах сбыта. В результате себестоимость значительно снизилась, а отзывы клиентов оказались весьма положительными. Этот реальный кейс демонстрирует, что пищевые соусы с соответствующими характеристиками способны приносить ощутимую ценность при работе по двум каналам сбыта.

В сочетании с нашими долгосрочными результатами НИОКР и данными о применении на рынке многие виды соусов для пищевых продуктов обладают естественной адаптивностью к двум каналам сбыта. Первый — это базовые соусы для приготовления пищи, например, соус для жарки, соус для тушения, устричный соус и др. Эти соусы необходимы как в профессиональных кухнях общественного питания, так и в домашнем приготовлении пищи; спрос на них велик, а сфера применения — широка. Второй — это соусы для макания и заправки, например, чили-соус, чесночный соус, кунжутный соус и др., которые широко используются в заведениях общественного питания и одновременно являются хитами продаж в розничных каналах. Третий — это специализированные соусы для отдельных блюд, основанные на концепции «один соус — одно блюдо»: их можно использовать в качестве стандартизированных приправ в сетях предприятий общественного питания, а также продавать в розничной торговле как продукты с характерным вкусом. Четвёртый — это комплексные приправы-соусы, которые могут применяться как в профессиональном питании (например, в качестве соусов для супов), так и в розничной торговле в качестве приправ; их коэффициент использования высок.

Все эти соусы для еды можно гибко настраивать с помощью наших индивидуальных услуг. Мы создали Совместный исследовательский центр восточных вкусов совместно с Университетом Цзяннань, который занимает первое место в мировых академических рейтингах по направлению «пищевая наука и инженерия». Опираясь на более чем 76 запатентованных технологий, мы проводим углублённые исследования вкуса и текстуры соусов для еды, чтобы гарантировать сбалансированный вкус, высокую стабильность и широкие сферы применения каждого продукта, а также его лёгкую адаптацию к работе в двух каналах.

Мы создали полноценную сквозную сервисную систему, охватывающую исследования и разработку, производство и поставку пищевых соусов, чтобы удовлетворить потребности клиентов в рамках двухканальной модели сбыта. Во-первых, мощный исследовательский и конструкторский потенциал, позволяющий эффективно разрабатывать и оптимизировать пищевые соусы для двух каналов, а также оперативно корректировать рецептуру с учётом особенностей каждого канала. Во-вторых, интеллектуальные масштабные производственные мощности с годовым объёмом выпуска 770 000 тонн, способные удовлетворить потребности HoReCa-сектора в крупных партиях продукции и розничного канала — в диверсифицированном ассортименте. В-третьих, комплексные индивидуализированные услуги, включающие корректировку вкуса, упаковки, спецификаций, производство по заказу (OEM) и другие решения, идеально соответствующие требованиям двухканальной модели. В-четвёртых, всесторонний контроль качества: все пищевые соусы производятся в строгом соответствии с региональными и отраслевыми стандартами безопасности пищевых продуктов и сопровождаются полным пакетом разрешительных документов и сертификатов испытаний.

Кроме того, мы также предоставляем вспомогательные решения для блюд и поддержку запуска продукции. Для каналов общественного питания мы помогаем достичь стандартизации приготовления блюд и повысить операционную эффективность. Для розничных каналов мы оказываем поддержку в позиционировании продукции и разработке упаковки, чтобы соусы для еды лучше соответствовали предпочтениям потребителей. Традиционные соусы для еды могут быть поставлены в течение 7–14 рабочих дней, и мы обеспечиваем их дистрибуцию практически во все страны и регионы мира, что создаёт удобство для клиентов при расширении своих рынков.

Выбор соусов для пищевых продуктов, подходящих как для розничной торговли, так и для сферы общественного питания, — это не просто выбор продукции, а стратегия долгосрочного развития предприятий, связанных с пищевой промышленностью. Единые соусы для пищевых продуктов способствуют формированию стабильного фирменного вкусового образа бренда и укрепляют доверие и лояльность потребителей. Продажи по двум каналам позволяют расширить охват рынка и повысить общую устойчивость предприятия. Совместные системы исследований и разработок, производства и поставок позволяют эффективно снизить издержки и увеличить рентабельность. В то же время гибкая кастомизация соусов для пищевых продуктов позволяет оперативно реагировать на изменения рынка и сохранять конкурентоспособность в долгосрочной перспективе.

Компания Jiahao Food будет и впредь в полной мере использовать свой 32-летний опыт работы в отрасли, мощный потенциал в области исследований и разработок, а также возможности интеллектуального производства, продолжая выпускать всё больше продуктов — соусов для пищевых целей, подходящих для применения в двух каналах сбыта. Мы стремимся предоставлять клиентам комплексные решения «под ключ», становясь надёжным долгосрочным партнёром для глобальных предприятий общественного питания и розничной торговли, а также совместно с нашими клиентами способствуем стандартизации и повышению эффективности развития пищевой промышленности.