Jaké typy potravinářských omáček vyhovují jak prodejním, tak cateringovým kanálům?

Zabývám se výzkumem, vývojem a aplikací potravinářských omáček již více než 20 let a jasně jsem pocítil, že stále více restauračních značek, potravinářských výrobních podniků a maloobchodních distributorů hledá potravinářské omáčky, které lze používat jak v restauračním, tak v maloobchodním kanálu. Z hlediska praktického provozu restaurační kanály kladou větší důraz na velkoobjemové balení, stabilní chuť, vysokou účinnost a snadnou standardizaci, zatímco maloobchodní kanály kladou větší důraz na přenosné malé balení, dobrou chuť, snadné použití a vhodnost pro rodinné prostředí. Pokud jedna potravinářská omáčka dokáže současně vyhovět požadavkům obou stran, může to výrazně snížit náklady na výzkum a vývoj, výrobu a skladování a zároveň napomoci vytvoření jednotného značkového chutného obrazu.

Podle údajů zveřejněných výzkumnými institucemi potravinářského průmyslu může potravinářská omáčka, která je vhodná pro dvojí distribuční kanál, zvýšit celkovou provozní efektivitu podniků o více než 35 % a zároveň výrazně zlepšit uznání produktů zákazníky. Společnost Jiahao Food, která má 32letou zkušenost v odvětví, se již dlouhou dobu zabývá výzkumem, vývojem a výrobou potravinářských omáček pro dvojí distribuční kanál. Sloužíme více než 300 000 B2B zákazníkům po celém světě a máme rozsáhlé zkušenosti s přizpůsobováním potravinářských omáček pro obchodní i stravovací scénáře. Jako jedna z organizací vypracovávajících národní průmyslové normy a jako podnik s vedoucím podílem na trhu v některých kategoriích koření kombinujeme profesionální výzkum a vývoj, inteligentní výrobu a flexibilní personalizaci za účelem vytváření potravinářských omáček skutečně vhodných pro aplikace v dvojím distribučním kanálu.

Z odborné praxe a technické analýzy vyplývá, že potravinová omáčka, která se skutečně může prosadit jak v maloobchodě, tak v gastronomii, musí splňovat několik klíčových požadavků. Za prvé musí mít vysoce stabilní chuť, která se nezmění v důsledku různých způsobů přípravy, podmínek použití ani skladování, aby byla chuť konzistentní jak v gastronomických kuchyních, tak na domácích stolech. Za druhé musí být velmi flexibilní co do velikosti balení – lze ji vyrábět ve velkých sudcích a pytlích vhodných pro masivní použití v gastronomii, ale také v malých baleních, sachetách a láhvových verzích vhodných pro maloobchodní prodej. Za třetí musí poskytovat vysokou úroveň bezpečnosti a splňovat všechny předpisy, tj. odpovídat normám potravinové bezpečnosti pro gastronomickou výrobu i pro maloobchodní dobu spotřeby a mít kompletní certifikaci. A nakonec musí být vysoce univerzální v použití – lze ji využít při vaření, dochucování, namáčení a dalších aplikacích v gastronomii, stejně jako při domácím vaření, míchání či namáčení.

Jednou jsem poskytl řešení pro potravinářské omáčky se dvěma kanály pro řetězec gastronomických značek, který se zabývá také maloobchodní činností. Před spoluprací podnik vyvinul dvě samostatné sady výrobků – jednu pro gastronomii a druhou pro maloobchod – což nejen zvyšovalo náklady, ale také vedlo k nesouladu chutí a negativně ovlivňovalo image značky. Po tom, co jsme pro něj přizpůsobili řadu univerzálních potravinářských omáček, upravili jsme jejich chuť, koncentraci a specifikace balení, značka dosáhla sdílení jedné omáčky oběma kanály, náklady výrazně klesly a zpětná vazba od zákazníků byla velmi pozitivní. Tento reálný případ ukazuje, že potravinářské omáčky s vhodnými vlastnostmi mohou přinést skutečnou hodnotu provozu na dva kanály.

V kombinaci s našimi dlouhodobými výsledky výzkumu a vývoje a daty z tržní aplikace mají mnohé druhy potravinářských omáček přirozenou dvojkanálovou přizpůsobivost. První skupina jsou základní omáčky pro vaření, například omáčka na smažení, omáčka na dušení, ústřičná omáčka atd. Tyto omáčky jsou nezbytné pro kuchyně ve stravovacích zařízeních i pro domácí vaření, mají velký poptávkový objem a široké uplatnění. Druhou skupinu tvoří omáčky na namáčení a míchání, například kari omáčka, česneková omáčka, sezamová omáčka apod., které se široce používají ve stravovacích zařízeních a jsou také nejprodávanějšími produkty v maloobchodních kanálech. Třetí skupinu tvoří speciální omáčky pro jednotlivá jídla na základě konceptu „jedna omáčka – jedno jídlo“, které lze použít jako standardizované koření pro řetězce stravovacích zařízení, ale také jako charakteristické produkty v maloobchodních kanálech. Čtvrtou skupinu tvoří složené koření ve formě omáček, které lze použít jako omáčky do polévek ve stravovacích zařízeních i jako koření v maloobchodě, a to s vysokou mírou využití.

Všechny tyto potravinářské omáčky lze flexibilně přizpůsobit prostřednictvím našich služeb na míru. Společně s univerzitou Jiangnan jsme založili Výzkumné centrum východních chutí, která vede světové akademické žebříčky v oboru potravinářské vědy a technologie. Na základě více než 76 patentovaných technologií provádíme podrobný výzkum chuti a konzistence potravinářských omáček, abychom zajistili vyváženou chuť, vysokou stabilitu a široké možnosti využití každého produktu a jeho snadnou adaptaci na dvojkanálové aplikace.

Vytvořili jsme kompletní služební systém zahrnující výzkum a vývoj, výrobu i dodávku potravinových omáček, aby byly splněny požadavky zákazníků na dvojkanálové řešení. Za prvé: silné výzkumné a vývojové kapacity, které umožňují efektivní vývoj a optimalizaci potravinových omáček pro oba kanály a poskytují cílenou úpravu receptury podle charakteristik jednotlivých kanálů. Za druhé: inteligentní velkosériová výrobní kapacita s ročním výstupem 770 000 tun, která dokáže uspokojit potřeby gastronomických kanálů po dodávkách velkých dávek i rozmanité výrobní požadavky maloobchodních kanálů. Za třetí: komplexní personalizované služby, které umožňují úpravu chuti, balení, specifikací, výrobu pod značkou zakazníka (OEM) atd., a tak dokonale vyhovět scénářům dvojkanálového prodeje. Za čtvrté: komplexní kontrola kvality – všechny potravinové omáčky jsou vyráběny v souladu s regionálními a odvětvovými normami potravinové bezpečnosti a jsou opatřeny úplnou dokumentací a zprávami o zkouškách.

Kromě toho nabízíme také podporu při řešení doplňkových pokrmů a při uvedení produktů na trh. Pro potravinářské provozy (catering) pomáháme dosáhnout standardizovaného způsobu vaření a zvyšujeme provozní efektivitu. Pro prodejní kanály (retail) podporujeme určení pozice produktu a návrh obalového designu, aby byly potravinářské omáčky lépe přizpůsobené preferencím spotřebitelů. Tradiční potravinářské omáčky lze dodat do 7–14 pracovních dnů a podporujeme jejich distribuci téměř do všech zemí a regionů světa, čímž zajišťujeme zákazníkům pohodlí při rozšiřování jejich trhů.

Výběr potravinové omáčky vhodné pro oba kanály – maloobchod i stravovací služby – není pouze otázkou výběru produktu, ale také dlouhodobou rozvojovou strategií podniků působících v potravinářském průmyslu. Jednotná potravinová omáčka pomáhá vytvořit stabilní značkový chuťový obraz a posílit důvěru a loajalitu zákazníků. Prodej prostřednictvím obou kanálů umožňuje rozšířit tržní pokrytí a zlepšit celkovou stabilitu podniku. Společné výzkumné a vývojové aktivity, výroba a dodavatelské systémy mohou účinně snížit náklady a zvýšit marži. Současně flexibilní, individuálně přizpůsobené potravinové omáčky umožňují krok za tržními změnami a udržují dlouhodobou konkurenceschopnost.

Společnost Jiahao Food bude i nadále plně využívat svých 32 let odborných zkušeností v odvětví, silných výzkumných a vývojových kapacit a inteligentní výrobní kapacity a nadále uvádět na trh více potravinářských omáček vhodných pro použití v obou distribučních kanálech. Zavazujeme se poskytovat zákazníkům komplexní jednozastávková řešení a stát se spolehlivým dlouhodobým partnerem pro globální podniky v oblasti stravování a maloobchodu a společně se zákazníky podporovat standardizovaný a efektivní rozvoj potravinářského průmyslu.