Унификация вкуса соуса-приправы для филиалов сети ресторанов.

Я более 20 лет работаю в сфере кейтеринга, производства приправ и поддержки сетевых операций и наблюдал, как бесчисленное количество сетевых брендов росли и развивались благодаря стабильному вкусу, а также видел, как многие бренды теряли клиентов из-за различий во вкусе между филиалами. Для сетевого кейтеринга вкус — это основа имиджа бренда, а соусы и приправы — ключевой фактор, определяющий вкус. Независимо от того, речь идёт о тушёных блюдах, жарке на сковороде, горячем котле, лапше или фастфуде, вкус приправ и соусов напрямую влияет на восприятие клиентами качества обслуживания. Если в одном магазине блюда получаются слишком солёными, в другом — недостаточно солёными, в третьем — острее, а в четвёртом — совсем не острыми, клиенты быстро потеряют доверие и перейдут к другим брендам.

Согласно данным опроса, проведенного в сфере общественного питания, более 70 % клиентов считают постоянство вкуса наиболее важным фактором при выборе сетевых ресторанов. Будучи профессиональным поставщиком решений для сферы общественного питания с 32-летним опытом работы в отрасли, компания Jiahao Food предоставляет стабильные продукты — соусы и приправы, а также сопутствующие услуги более чем 300 000 B2B-клиентам по всему миру. Мы также являемся разработчиком национальных отраслевых стандартов и занимаем лидирующие позиции по доле рынка в некоторых категориях приправ и соусов. Стандартизированные процессы исследований и разработок, интеллектуальное производство и персонализированные услуги позволяют нам помогать сетевым брендам обеспечивать единый вкус соусов и приправ во всех их филиалах.

На практике многие сети ресторанов сталкиваются с аналогичными трудностями при стандартизации вкуса соуса для заправки. Во-первых, ручное производство является нестабильным. В большинстве заведений соус готовится поварами непосредственно на месте, а различия в опыте, ингредиентах и технике приготовления приводят к разным вкусовым характеристикам. Во-вторых, стандарты сырья не унифицированы. Различные каналы закупок и разные партии сырья влияют на конечный вкус соуса для заправки. В-третьих, пропорции компонентов и технологический процесс производства не фиксированы. Во многих заведениях отсутствуют строгие количественные стандарты, и приготовление соуса осуществляется «на глаз», что затрудняет его воспроизводство. В-четвёртых, невозможно обеспечить стабильные крупномасштабные поставки. По мере увеличения числа филиалов мелкосерийное производство не способно удовлетворить растущий спрос, что легко приводит к дефициту продукции или нестабильности вкуса.

Ранее я разработал план унификации вкуса для сети лапши, насчитывающей более 100 заведений. До начала сотрудничества каждое заведение самостоятельно готовило соус для приправы, и клиенты нередко жаловались на различия во вкусе. После внедрения нашего стандартизированного соуса для приправы и единых инструкций по эксплуатации все заведения в кратчайшие сроки достигли одинакового вкуса, количество жалоб со стороны клиентов значительно сократилось, а репутация бренда существенно улучшилась. Этот реальный кейс показывает, что решение задачи унификации соуса для приправы является первоочередной задачей для развития сетей общественного питания.

У нас есть полный набор технической и ресурсной поддержки, чтобы помочь сетевым ресторанам обеспечить единый вкус соуса для приправ. Во-первых, у нас есть профессиональная команда исследований и разработок. Совместно с Университетом Цзяннань, который занимает первое место в мировых академических рейтингах по пищевой науке и инженерии, мы создали Совместный исследовательский центр восточных вкусов. Опираясь на более чем 76 патентов и научно-исследовательских результатов, мы закрепляем вкус соуса для приправ в стабильной формуле. Во-вторых, производство на интеллектуальном заводе. Наша годовая производственная мощность составляет 770 000 тонн. Полностью автоматизированная производственная линия гарантирует, что каждый замес соуса для приправ обладает одинаковым вкусом, цветом и ароматом, исключая ошибки, вызванные человеческим фактором. В-третьих, контроль качества на всех этапах процесса. Все продукты соуса для приправ производятся в строгом соответствии с требованиями безопасности пищевых продуктов; сырьё полностью прослеживаемо, а каждая партия проходит испытания для обеспечения стабильности. В-четвёртых, гибкая персонализация. Мы можем адаптировать вкус, концентрацию, упаковку и технические характеристики соуса для приправ в соответствии со стилем бренда и потребностями клиентов — сетевых ресторанов, обеспечивая тем самым действительно эксклюзивный и унифицированный соус для приправ.

Мы предлагаем не только продукты, но и полный набор решений для применения ароматов, включая руководства по управлению точками продаж, рекомендуемые пропорции использования, советы по приготовлению блюд и т.д., чтобы любой филиал мог готовить блюда одинакового вкуса без необходимости привлечения опытных поваров.

Для обеспечения единообразного вкуса соуса-приправы в сетевых магазинах требуется четкий и выполнимый план. Во-первых, необходимо подтвердить эксклюзивный вкус бренда. Мы взаимодействуем с заказчиками для определения позиционирования по вкусу, а команда исследований и разработок создает 2–3 образца соуса-приправы для тестирования и корректировки до тех пор, пока не будет найден наиболее подходящий вкус. Во-вторых, следует закрепить стандартизированную формулу. Скорректированный вкус переводится в точные количественные данные и формулу, чтобы обеспечить его воспроизводимость при массовом производстве. В-третьих, осуществляется интеллектуальное массовое производство. На нашей интеллектуальной производственной линии соус выпускается едиными партиями, что гарантирует полное идентичное качество поставляемого в каждый магазин соуса-приправы. В-четвертых, проводится обучение персонала магазинов и предоставляются руководства по использованию. Каждому магазину разъясняются правила применения, пропорции и хранения соуса, чтобы исключить операционные ошибки. В-пятых, обеспечивается долгосрочное стабильное снабжение и послепродажная поддержка. Стандартные продукты поставляются в течение 7–14 рабочих дней, а также доступна глобальная логистика для удовлетворения потребностей в открытии и снабжении сетевых магазинов в различных регионах.

На всем протяжении процесса мы поддерживаем прозрачную коммуникацию и предоставляем полный комплект документов на продукцию и отчётов об испытаниях, что позволяет сетевым брендам безопасно использовать наши товары. Многие сетевые бренды поддерживают с нами долгосрочное сотрудничество, поскольку наша приправа-соус всегда сохраняет стабильный и единообразный вкус, позволяя им сосредоточиться на управлении точками продаж и расширении бренда.

Объединение вкуса приправной соуса - это не только стабилизация вкуса, но и долгосрочная стратегия развития сетевых брендов. Единый вкус может укрепить память о бренде, позволить клиентам запомнить бренд, когда они его попробуют, и улучшить лояльность клиентов. Стабильное снабжение соусом может уменьшить давление на работу магазина, уменьшить зависимость от поваров и повысить эффективность работы. Стандартизированные продукты могут снизить затраты, уменьшить отходы и помочь брендам быстрее расширяться. Кроме того, единый вкус соуса приправы также способствует продвижению бренда и расширению рынка, создавая конкурентный барьер.

Jiahao Food продолжит использовать свой 32-летний опыт работы в отрасли, сильную силу исследований и разработок и интеллектуальный производственный потенциал, и продолжит предоставлять сетевым брендам качественные, стабильные и единые продукты и решения для приправы соуса. Мы готовы расти вместе с мировыми сетевыми брендами, способствовать стандартизации и интеллектуальной модернизации индустрии общественного питания и стать самым надежным долгосрочным партнером.