Yhdenmukaista mauste- ja kastikemaun ketjuyrityksen ravintolahaaroissa.

Olen työskennellyt ravintolapalveluiden mausteiden ja ketjutoiminnan tukipalvelujen parissa yli 20 vuoden ajan, ja olen nähnyt lukemattomia ketjumerkkejä nousseen ja kehittyneen vakaaan makuaan perustuen, mutta olen myös nähnyt monia merkkejä menettäneen asiakkaansa haastattelun epäyhtenäisestä mausta eri toimipisteissä. Ketjuravintoloille maku on brändikuvan ydin, ja maustesoset ovat avain makuun. Olipa kyseessä keitetty ruoka, paistettu ruoka, kuumapannuruoka, nuudelit vai pikaruoka, maustesosien maku vaikuttaa suoraan asiakaskokemukseen. Jos yhden ravintolan maku on liian voimakas, toisen liian lievä, kolmannen liian tulinen ja neljännen ei lainkaan tulinen, asiakkaat menettävät pian luottamuksensa ja valitsevat muut merkit.

Katerointialan kyselytutkimusten mukaan yli 70 % asiakkaista pitää yhtenäistä makua tärkeimpänä tekijänä ketjujen ravintoloiden valinnassa. Jiahao Food on ammattimainen katerointiratkaisujen tarjoaja, jolla on 32 vuoden kokemus alalta, ja se on tarjonnut vakaita mauste- ja kastiketuotteita sekä niihin liittyviä palveluita yli 300 000:lle B2B-asiakkaalle ympäri maailmaa. Olemme myös kansallisten alan standardien laatimisyksikkö ja meillä on joissakin maustealoissa johtava markkinaosuus. Käytämme standardoituja tutkimus- ja kehitystoimintoja, älykästä tuotantoa ja asiakaskohtaisia palveluita auttaaksemme ketjumerkkejä saavuttamaan yhtenäisen mauste- ja kastikemakun kaikissa toimipisteissään.

Todellisessa toiminnassa monet ketjuyritykset kohtaavat samankaltaisia vaikeuksia mauste- ja kastikkeiden makun yhdenmukaistamisessa. Ensinnäkin manuaalinen tuotanto on epävakaata. Useimmat liikkeet valmistavat kastikkeita paikan päällä keittäjien toimesta, ja kokemuksen, raaka-aineiden ja valmistusprosessin erot johtavat erilaisiin makuun. Toiseksi raaka-aineiden standardit eivät ole yhtenäisiä. Eri ostokanavat ja eri erät raaka-aineita vaikuttavat lopulliseen mauste- ja kastikkeen makuum. Kolmanneksi osuudet ja valmistusprosessi eivät ole kiinteitä. Monet liikkeet eivät noudatta tiukkoja tietoja perustuvia standardeja, vaan ne luottavat kastikkeiden valmistuksessa tuntoon, mikä tekee toistettavuudesta vaikeaa. Neljänneksi laajamittainen vakaa toimitus ei ole mahdollista saavuttaa. Kun liikkeiden määrä kasvaa, pienimuotoinen tuotanto ei pysty täyttämään kysyntää, ja tästä seuraa helposti riittämätön toimitus tai epäyhtenäinen maku.

Olen kerran laatinut maun yhdenmukaistamissuunnitelman ketjupuikkelimerkille, jolla on yli 100 haaraa. Yhteistyön alussa jokainen ravintola valmisti maustesosetta itse, ja asiakkaat valittivat usein siitä, että maku vaihteli. Kun kaikki ravintolat siirtyivät käyttämään meidän standardoituja maustesosetta ja yhdenmukaistettuja toimintaojeita, kaikki saavuttivat lyhyessä ajassa saman makutunnon, asiakasvalitukset vähenivät huomattavasti ja merkin maine parani merkittävästi. Tämä todellinen tapaus osoittaa, että maustesosetan maun yhdenmukaistamisen ongelman ratkaiseminen on ketjuravintoloiden kehityksen ensisijainen tavoite.

Meillä on kattava joukko teknistä ja resurssitukea, jolla autamme ketjuravintoloita saavuttamaan yhtenäisen maun maustesosseissa. Ensinnäkin meillä on ammattimainen tutkimus- ja kehitystiimi. Olemme perustaneet yhdessä Jiangnan-yliopiston kanssa Itämaisen maun yhteistutkimuskeskuksen, joka sijoittuu maailman akateemisissa arvioinneissa elintarviketieteessä ja -tekniikassa ensimmäiseksi. Hyödyntämällä yli 76 patenttia ja tutkimustuloksia vahvistamme maustesosseiden maun vakaa kaava. Toiseksi älykäs teollisuustuotanto. Vuotuinen tuotantokapasiteettimme on 770 000 tonnia. Täysin automatisoitu tuotantolinja varmistaa, että jokaisen erän maustesosset ovat samanmaisia maun, värin ja tuoksun suhteen, mikä poistaa ihmisen aiheuttamat virheet. Kolmanneksi koko prosessin laatuvarmistus. Kaikki maustesosset valmistetaan tiukkojen elintarviketurvallisuusstandardien mukaisesti, raaka-aineet ovat jäljitettävissä ja jokainen erä testataan varmistaaksemme sen vakauden. Neljänneksi joustava räätälöinti. Voimme räätälöidä maustesossejen maun, pitoisuuden, pakkausmuodon ja tekniset tiedot ketjuravintoloiden brändityylin ja asiakaspalvelutarpeiden mukaan ja toteuttaa todella eksklusiivisen ja yhtenäisen maustesosseksen.

Tarjoamme ei ainoastaan tuotteita, vaan myös kattavan joukon makuun liittyviä sovellusratkaisuja, mukaan lukien kaupan toimintaohjeet, käyttösuhteet, ruoanlaittoehdotukset jne., jotta mikä tahansa haara voi valmistaa saman maun ilman, että se tarvitsee kokemukseen perustuvia keittiömestareita.

Ketjujen yhtenäisen mauste- ja kastikkeen makuun saavuttamiseksi vaaditaan selkeä ja toteutettava suunnitelma. Ensinnäkin vahvistetaan brändin yksinoikeudellinen maku. Keskustelemme asiakkaiden kanssa makupositionoinnista, ja tutkimus- ja kehitystiimi kehittää 2–3 eri mauste- ja kastikkeen näytetasoa testausta ja säätöjä varten, kunnes löydämme sopivimman maun. Toiseksi vakiinnutetaan standardoitu kaava. Säädetystä mausta tehdään tarkat numeeriset tiedot ja kaava, jotta sitä voidaan käyttää laajassa tuotannossa. Kolmanneksi toteutetaan älykäs massatuotanto. Käytämme älykästä tuotantolinjaamme yhtenäisten erien valmistamiseen, jotta jokaiseen kauppaan toimitettava mauste- ja kastikkeen maku on täysin samanlainen. Neljänneksi tarjoamme kaupoille käyttöohjeita ja koulutusta. Opastamme jokaista kauppaa siitä, miten tuotetta käytetään, mikä on oikea annos ja kuinka tuotetta säilytetään, jotta toimintavirheiltä vältytään. Viidenneksi varmistamme pitkäaikaisen, vakion toimituksen ja jälkimyynnin tukipalvelut. Tavallisille tuotteille toimitusaika on 7–14 työpäivää, ja tuemme globaalia jakelua, jotta voimme täyttää eri alueilla sijaitsevien ketjukauppojen avaus- ja toimitustarpeet.

Koko prosessin aikana pidämme yllä läpinäkyvää viestintää ja tarjoamme täydelliset tuotteen vaatimukset ja testausselostukset, jotta ketjumerkit voivat käyttää niitä turvallisesti. Monet ketjumerkit ovat pitäneet meihin pitkäaikaista yhteistyötä, koska mauste- ja kastikekastikkeemme säilyttävät aina vakaa ja yhtenäinen makun, mikä mahdollistaa niiden keskittymisen myymälätoiminnan ja merkin laajentamisen edistämiseen.

Mauste- ja kastikkeen makuun tuomalla yhtenäisyys ei ainoastaan vakauta makua, vaan se on myös ketjumerkkien kehityksen pitkäaikainen strategia. Yhtenäinen maku vahvistaa brändimuistia, jolloin asiakkaat muistavat brändin, kun maistavat tuotetta, ja parantaa asiakasuskollisuutta. Vakaa mauste- ja kastikkeiden toimitus voi vähentää liikkeen toimintapaineita, vähentää kokkien riippuvuutta ja parantaa kokonaistoimintatehokkuutta. Standardoidut tuotteet voivat vähentää kustannuksia, vähentää jätettä ja auttaa brändejä laajentumaan nopeammin. Lisäksi yhtenäinen mauste- ja kastikkeen maku edistää myös brändin markkinointia ja markkinoiden laajentamista sekä muodostaa kilpailuetua.

Jiahao Food jatkaa hyödyntämistä 32 vuoden teollisuuskokemuksestaan, vahvasta tutkimus- ja kehityskyvystään sekä älykkäästä valmistuskapasiteetistaan ja tarjoaa edelleen ketjuruokailubrändeille korkealaatuisia, vakaita ja yhtenäisiä mauste- ja kastiketuotteita sekä ratkaisuja. Olemme halukkaita kasvamaan yhdessä globaalien ketjubrändien kanssa, edistämään ravintola-alan standardointia ja älykkäätä uudistumista sekä toimimaan luotettavimpana pitkäaikaisena kumppanina.